скумбрія смажена на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як посмажити скумбрію на сковороді? Я взяла свіжоморожену скумбрію. Спочатку нам потрібно її розморозити. Для цього краще покласти її в холодильник, так як при кімнатній температурі розморожувати будь-яку рибу не рекомендується. Готуємо рибу до смаження: відрізаємо голову, хвіст і плавники, потім потрошимо її, розрізавши черевце і видаливши всі нутрощі. Також необхідно зрізати чорну плівку, щоб вона не дала гіркоту. Можна купити тушку скумбрії вже без голови.

2. Крок 2:

   

   Далі рибку моєму, щоб вона була чистою, просушують паперовими серветками і нарізаємо великим гострим ножем на порційні шматочки товщиною по 1,5 сантиметра кожен. У мене вийшло 7 шматочків. На цьому етапі можна побризкати рибу свіжовичавленим соком лимона для додаткового смаку.

3. Крок 3:

   

   У глибокій мисці змішуємо борошно, сіль і перець. Я використовувала суміш мелених перців, але можна взяти просто чорний мелений перець.

5. Крок 4:

   

   Для панірування рясно обвалюють шматочки риби в борошняної суміші з усіх боків - чим товще борошняна шубка, тим товщі буде скоринка після смаження.

6. Крок 5:

   

   Наливаємо на сковороду з товстим дном рослинне рафінована олія і прогріваємо його протягом двох хвилин. Воно повинно добре прожаритися, інакше риба пристане до дна сковороди і втратить свою цілісність, тоді шматочки вийдуть неакуратними і не апетитними на вигляд. Викладаємо рибу і смажимо 5 хвилин на середньому вогні. Разом з рибою можна покласти на сковороду шматочки сирої очищеної картоплі, який при смаженні вбере в себе весь зайвий запах.

7. Крок 6:

   

   Доведені до рум'яності шматочки перевертаємо на іншу сторону і смажимо ще 5 хвилин до повної готовності. Якщо ви витримаєте правильний температурний режим, то риба добре підсмажиться, залишиться цілою і не вийде вареної. Готову рибу перекладаємо на блюдо для подачі.