курка смажена із золотистою скоринкою на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як посмажити курку із золотистою скоринкою на сковороді? Дуже просто. Для цього нам потрібна сама курка невеликого розміру і вагою не більше 1.2 кг і мінімум спецій. В принципі можна взагалі обійтися тільки сіллю і перцем. Але я раджу додати ще суміш спецій для курки.

2. Крок 2:

   

   Курку вимийте, обсушити. Розріжте тушку уздовж по лінії грудної кістки і розпластайте руками, надаючи їй більш плоский вигляд.

3. Крок 3:

   

   Потім накрийте тушку пакетом або харчовою плівкою і відбийте курку плоскою стороною молоточка або спеціальним молоточком без зубчиків по всій поверхні, особливо в районі кісток. Зубчиками молоточка птицю відбивати не можна, так як зубчики сильно зашкодять шкіру курки. Нам же потрібно роздрібнити кістки і зробити курку якомога більш плоскою, щоб вона всією поверхнею стосувалася дна сковороди,в якій буде смажитися.

4. Крок 4:

   

   З усіх боків посипте курку спеціями для курки (або спеціальною сумішшю для курчати тютюну) і чорним меленим перцем. При використанні готової суміші спецій обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутні сіль і перець, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити і переперчити блюдо.

5. Крок 5:

   

   Часник очистіть і пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.

6. Крок 6:

   

   Змішайте подрібнений часник з сіллю, дрібкою перцю і сумішшю для птиці. Влийте 1 ч.л. рослинного масла.

7. Крок 7:

   

   Все розітріть товкачем в ступці або звичайною ложкою.

9. Крок 8:

   

   Гарненько натріть тушку вийшла ароматною сумішшю з усіх боків.

10. Крок 9:

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло. Сковорода повинна бути такого діаметру,щоб розпластана тушка містилася в ній цілком. Викладіть в сковороду курку спинкою вгору.

11. Крок 10:

    

    Зверху накрийте птицю тарілкою діаметром меншим, ніж сковорода. Зверху на тарілку поставте вантаж, наприклад, банку з водою. Смажте на середньому вогні близько 15-20 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Потім переверніть тушку на спинку.

13. Крок 12:

    

    Поверніть тарілку з вантажем і обсмажуйте ще 15 хвилин до появи рум'яної золотистої скоринки. Важливо стежити, щоб пташка не підгоріла і щоб всі виступаючі частини щільно прилягали до дна сковороди. Зазвичай це стосується гомілок - вони прожарюються найгірше і залишаються блідими,в той час як інша тушка покрита рум'яною скоринкою.

14. Крок 13:

    

    Коли спинка добре підрум'яниться, знову переверніть курку спинкою вгору і смажте до готовності приблизно 10 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Готового курчати перекладіть на блюдо і подайте до столу з будь-яким гарніром. Смачного!