Кабачки на зиму як грузді пальчики оближеш

приготуємо інгредієнти. Для такої заготовки можна використовувати будь-які кабачки, головне, щоб в одній партії були кабачки одного сорту і бажано одного ступеня зрілості. Молоді кабачки більш ніжні на смак, їх можна лише порізати, не знімаючи шкірку і не видаляючи серцевину. Більш зрілі овочі все-таки потрібно почистити і звільнити від нутрощів.
ріжемо кабачки кубиками невеликого розміру. Зелень молодого кропу і петрушки моєму, просушують на паперовому рушнику і ріжемо ножем. Не дуже дрібно.
у глибоку миску кладемо кабачки, додаємо до них приготовлену зелень. Зубчики часнику чистимо від лушпиння, дрібно рубаємо ножем і також додаємо до кабачку. У миску з овочами додаємо спеції: цукор, сіль, чорний мелений перець, вливаємо оцет і рослинне масло. Салат ретельно перемішуємо, накриваємо миску кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. Кілька разів за цей час перемішуємо кабачки, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочевий масі.
тим часом приготуємо баночки для заготовки. Краще брати банки невеликого обсягу, наприклад, 0,5 літра. Банки моєму проточною водою з содою. Ставимо їх в холодну духову шафу шийкою вниз на решітку. Включаємо духовку на 150 градусів, стерилізуємо банки близько 20 хвилин. Кришки моєму, кип'ятимо і просушують. Можна простерилізувати банки іншим зручним способом.
під час маринування кабачки повинні пустити сік, цього буде достатньо в якості маринаду для заготовки. Замаринувати кабачки розкладаємо по простерилизованнимбанкам, заливаємо їх маринадом, що залишився в мисці. Накриваємо банки кришками.
ставимо банки з кабачками в каструлю, на дно якої постелена ганчірочка, наливаємо воду, щоб вона доходила до плічок банок. Включаємо вогонь і стерилізуємо заготовку близько 15 хвилин з моменту закипання води. Закочує банки кришками. даємо їм охолонути під ковдрою при кімнатній температурі догори дном. Зберігаємо в прохолодному місці. Або відразу подаємо до столу.
смачного!