гостра капуста кимчи

1. Пекінську капусту миємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Потім розрізаємо овоч на чотири частини.

2. Лук-порей миємо, нарізаємо невеликими шматочками. Використовуємо і білу, і зелену частину.

3. Білу редьку очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібно.

4. Часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо кожен зубчик навпіл.

5. Корінь імбиру очищаємо, нарізаємо довільно.

6. Лук, редьку, часник і імбир подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної кашкоподібної маси.

7. В отриману масу додаємо Корейські перцеві пластівці гочугару, мед і соєвий соус. Все добре перемішуємо.

8. У глибоку ємність наливаємо воду, сюди ж насипаємо морську сіль. Перемішуємо до розчинення солі.

9. Викладаємо капусту в вийшов розсіл, накриваємо кришкою. Потім поверх кришки встановлюємо гніт.

10. Ми залишаємо споруду в прохолодному місці на добу.

11. Після закінчення зазначеного часу витягаємо капусту з розсолу, моєму під проточною водою. Моєму ретельно, щоб змити з овоча надлишок солі.

12. Потім ретельно просушують кожну частину паперовими рушниками. На кожну частину наносимо отриману пряну пасту, натираємо руками. Працювати потрібно в гумових одноразових рукавичках.

13. Викладаємо капусту в банку, закриваємо щільно прилягає кришкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі на дві доби.

14. Після закінчення цього часу ставимо банку в холодильник на 7-10 днів, почекавши які можна дегустувати блюдо.

приємної дегустації!