помідори з горілкою на зиму

таку заготовку називають "п'яними" помідорами. Звичайно, через горілки в складі. Але! У готових помідорчиках горілка не відчувається ні на смак, ні в ароматі. Відбираємо томати, які повинні бути не дуже великими, досить щільними і пружними. Ідеально, якщо шкурка у них буде міцною. Помідори з тріщинами або іншими ушкодженнями для заготовки не підійдуть.

заздалегідь готуємо літрову банку, стерилізуємо її. Також чинимо і з кришкою.

отже, помідори миємо й викладаємо на чисту і суху тканину, можна злегка промокнути її томати. Ми залишаємо їх трохи обсохнути. В цей час чистимо часник і цибулю, знімаємо лушпиння, споліскуємо їх холодною водою, обтирає вологу рушником. Часник ріжемо шматочками, а цибулю залишаємо цілком. Корінець селери миємо, обсушуємо, чистимо і теж ріжемо шматочками. Кріп, тархун, листя вишні і чорної смородини обдаємо окропом і викладаємо обсохнути.

у підготовлену банку кладемо нарізані селера і часник. Туди ж відправляємо запашний горошок, кріп, тархун, листя вишні і чорної смородини. Далі заповнюємо банку помідорами. Не забуваємо також покласти цибулю.

Кип'ятимо воду і заливаємо нею вміст банки (знадобиться не вся вода). Накриваємо банку кришкою і залишаємо томати постояти в окропі протягом 10 хвилин. Коли пройде цей час, зливаємо воду в каструльку, додаємо в неї сіль і знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

в цей час в банку з помідорами наливаємо горілку і оцет, а зверху заливаємо все закипілої солоною водою. Вода повинна досягати країв банки. Герметично закриваємо банку кришкою і вкриваємо пледом на ніч. Далі переносимо помідори на місце зберігання в прохолодне місце.

заготівля готова!