помідори в томатної заливці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Помідори для такої заготовки підійдуть двох видів: маленькі, красиві і міцні в якості основи, і великі, непоказні і можна навіть переспілі для приготування заливки. Помідори миємо й обсушуємо.

2. Крок 2:

   

   Великі помідори розрізаємо на кілька шматочків, вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Помідори кладемо в каструлю, ставимо на вогонь.

3. Крок 3:

   

   І проварюємо на середньому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріли до дна каструлі.

4. Крок 4:

   

   Банки для заготовки заздалегідь стерилізуємо одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в духовці або в мікрохвильовці. При стерилізації в духовці, банки миємо й ставимо відразу вологими на решітку в духовку, шийкою вниз, включаємо на 150 і тримаємо близько 10 хвилин банки об'ємом 1л. Корінь хрону і зубчики часнику чистимо

5. Крок 5:

   

   І натираємо на тертці.

6. Крок 6:

   

   Додаємо до томатів подрібнені хрін, часник, цукор і сіль.

8. Крок 7:

   

   Блендером подрібнюємо до отримання однорідної пюреобразной маси. Перемішуємо і продовжуємо варити на повільному вогні під прикритою кришкою. Знімаємо утворюється на поверхні піну. Варимо близько 15 хвилин, періодично перемішуємо лопаткою, щоб томатна паста не прилипла до дна.

9. Крок 8:

   

   Додаємо лавровий лист, перець горошком, інші спеції за бажанням.

10. Крок 9:

    

    Варимо ще 5 хвилин, щоб соус став густішим, кришку з каструлі знімаємо. Вимикаємо вогонь.

11. Крок 10:

    

    Поки вариться томатна заливка. Цілі помідори укладаємо в стерильні банки, щільно і до плічок баночок.

12. Крок 11:

    

    Заливаємо помідори в банках киплячим томатним соком. Банки прикриваємо кришками, але не закриваємо їх щільно. Ставимо на стерилізацію в каструлю з водою, на дно якої потрібно обов'язково покласти серветку, щоб скло не лопнуло від зіткнення з металом.

13. Крок 12:

    

    Можна простерилізувати заготовку в духовці, на потужності 150 градусів близько 20 хвилин банки об'ємом 1 літр. Закриваємо банки кришками, даємо охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!