огірки в томатному соку на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування цієї закуски знадобляться: щільні свіжі огірки, томатний сік (як домашній, так і покупної), часник, лавровий лист, чорний мелений перець, запашний горошок, сіль, цукор і дев'ятивідсотковий оцет.

2. Крок 2:

   

   Огірки засолювального сорту (колючі) вимийте під проточною водою і зріжте кінчики з обох сторін. Далі є два шляхи: або порізати огірки шматочками, або залишити їх цілими. Я вибираю перший варіант тому, що у мене невелика баночка і нарізаних огірків в неї поміститься більше, та й промаринуются вони набагато швидше.

3. Крок 3:

   

   Огірки складіть досить щільно в чисту банку разом з лавровим листом, запашним горошком і очищеним і порізаним на пластинки часником. Традиційно банки під консервацію миють з харчовою содою, а не з миючим засобом. Стерилізувати банку будемо пізніше, зараз в цьому немає необхідності.

4. Крок 4:

   

   Банку залийте окропом по саме горлечко. Окріп лити потрібно в центр, на огірки, а не безпосередньо на скло. Інакше воно може лопнути. Залиште банку на 15 хвилин, прикривши чистою кришкою. Після цього воду з банки злийте, вона більше не знадобиться. Простежте, щоб спеції залишилися в банку.

5. Крок 5:

   

   Приготуємо маринад. Для цього томатний сік перелийте в невеликий сотейник і доведіть його до кипіння на середньому вогні. Додайте сіль, цукор і гострий мелений перець. У мене покупної томатний сік, але краще буде використовувати сік домашнього приготування.

7. Крок 6:

   

   Як тільки цукор розчинився, зніміть маринад з вогню і влийте дев'ятивідсотковий оцет. Перемішайте маринад.

8. Крок 7:

   

   Залийте маринадом банку по саме горлечко. Трохи маринаду може залишитися-це запас на підлив після стерилізації.

9. Крок 8:

   

   Далі стерилізація. Візьміть глибоку каструлю. На дно покладіть одноразову тканинну серветку або невелике вафельний рушник. На нього поставте банку, прикриту кришкою (не закриту, а прикриту!). Налийте холодну воду до рівня горлечка банки. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

10. Крок 9:

    

    Стерилізують банку протягом десяти хвилин після закипання води. Томатний сік в банку також закипить, і саме тому кришку на даному етапі загвинчувати не можна. У кращому випадку, її просто зірве паром, і доведеться відмивати всю кухню: від підлоги до стелі.

11. Крок 10:

    

    Акуратно дістаньте банку прихваткой, щоб не обпектися. Перевірте рівень маринаду. Якщо він як і раніше & quot; по горлечко" і нічого не вилилося, щільно закрутіть кришку або закатати ключем, якщо у вас банку під закатку. Якщо потрібно підлити маринад, то його потрібно попередньо довести до кипіння. Переверніть банку і укутайте в рушник. Після повного охолодження огірки можна прибирати на зберігання.