склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити добову капусту? Підготуйте необхідні інгредієнти. Капусту беріть свіжу, соковиту. Перш ніж розрізати качан, зніміть з нього верхні брудні листя. Овочі добре помийте, обсушити паперовими рушниками.
Крок 2:
Спочатку приступайте до варіння маринаду. Для цього влийте в каструлю літр води. Додайте в нього сіль, цукор, перець, лавровий лист, масло рослинне. Поставте на плиту і дайте рідини закипіти. Кип'ятіть хвилин 5, зніміть з плити, влийте оцет.
Крок 3:
Білокачанну капусту наріжте красивою тонкою соломкою. Якщо капуста у вас застара, її можна злегка пом'яти руками.
Крок 4:
Очищену моркву натріть на крупній тертці. Для цього рецепта морква бажано підбирати солодку і соковиту. Також морквину годі й натирати на тертці, а нарізати тонкою соломкою.
Крок 5:
Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і хвостики. Наріжте перець соломкою. Очищений часник пропустіть через прес. Змішайте разом всі овочі і залийте їх злегка остиглим маринадом. Дайте масі повністю охолонути, потім розкладіть по стерильним банкам, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.
з капусти можна знімати пробу через добу (вона тому так і називається). Маринадом можна її заливати вже після розкладання по банках. У деяких випадках це навіть зручніше. Щоб овочі промаринувалося швидше, їх можна добре утрамбувати в банки, придавлюючи зверху рукою. Або зовсім залишити на час під гнітом в широкій каструлі.
взагалі добова капуста не розрахована на тривале зберігання - її не закочують, а з'їдають протягом декількох днів після приготування. Припустимо її тримати не в холодильнику, а в будь-якому прохолодному і темному місці.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал / 100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Капуста білокачанна - 28 ккал/100г
- Капуста білокачанна варена - 21 ккал/100г
- Столовий оцет - 11 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
