в'ялена куряча грудка

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити в'ялені грудки? Змішайте всі сухі спеції з сіллю і цукром. Ягоди ялівцю роздушіть виделкою, щоб вони віддали свій аромат і смак. Змішайте сік і спеції і натріть цією сумішшю курячу грудку. Можна до соку ягід додати 2-3 ст.л. коньяку, арманьяка або хересу. Приберіть грудки в пластиковий контейнер, закрийте кришкою і поставте в холодильник на добу.

2. Крок 2:

   

   Через добу нас чекає ось така картина. Філе виділило сік і стало більш щільним.

3. Крок 3:

   

   Промийте грудки від надлишків солі під проточною водою. Обсушити рушниками, обваляйте в будь-яких сухих спеціях: паприці, молотом перці, чебрецю, розмарині, хмелі сунелі і так далі. Я обвалювала в коріандрі.

5. Крок 4:

   

   Підвісьте грудки на гачок, шпагат, шнур і вивісите на відкрите повітря. Бажано туди, де не буде мух і мошок. У мене вона висить на провітрюваному балконі. Можна навіть повісити на кватирку. А можна в'ялити просто в холодильнику, загорнувши в щільну тканину, іноді вивішуючи провітритися.

6. Крок 5:

   

   Результат вас порадує через 3-5-7 днів, в залежності від потрібного ступеня зав'ялювання. Чим довше висить, тим щільніше стає м'ясо. Я пробувала вже на 5 день.

7. Крок 6:

   

   Нагадаю, що качину грудку готую аналогічно, тільки використовую менше спецій (ялівець і перець), тому що її смак не варто забивати великою кількістю ароматів, на відміну від курки, яка практично не має свого яскравого смаку.