мариновані огірки як в магазині на зиму

для початку як слід переберемо урожай і відкладемо щільні тверді плоди величиною близько 10 см.якщо огірки трохи подвяли, їм можна повернути свіжість, вимочивши близько 15 годин у холодній воді. Підготовлені таким чином овочі миємо, обрізаємо хвостики (якщо м'які) і складаємо в миску.
трилітрову банку моєму, стерилізуємо і кидаємо на дно спеції (червоний перець, горошини чорного перцю, часник, коріандр і гвоздику)
потім дуже щільно укладаємо в банку огірки, перекладаючи їх листям хрону, смородини, парасольками кропу.
заливаємо окропом, через 5 хвилин зливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, знову доводимо до кипіння (але не кип'ятимо!) і робимо маринад. Додаємо цукор і сіль, потім оцет (1 ст.л. відразу в банку до огірків). Виливаємо маринад в банку, чекаємо кілька хвилин, поки вийде повітря і доливаємо його в міру необхідності.
закочує стерилізованими кришками, перевертаємо і залишаємо на три дні під рушником. Після переносимо в підвал на тривале зберігання.
якщо ви дотримувалися правил чистоти і стерилізації, пастеризувати банки не обов'язково. Але для підстраховки можна поставити банку з огірками в каструлю і прокип'ятити 20 хвилин.