маринований перець по вірменськи на зиму

смачна пряна закуска з болгарського перцю на зиму! Кавказька кухня славиться стравами з солодкого болгарського перцю. Заготовки з нього на зиму роблять на Кавказі господинями в кожному будинку. До столу завжди подаються салати і закуски з цього овоча до м'яса та інших страв. І дійсно, маринований болгарський перець за цим рецептом виходить дуже пряний, ароматний і смачний. При цьому рецепт досить-таки простий і швидкий. Таку закуску можна подавати на святковий стіл або до звичайного обіду або вечері.

Snezhana

автор рецепта

переможець конкурсу кращий рецепт тижня 13-19 серпня

0292

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Болгарський перець

500

Часник

Вода

150

Рослинна олія

Оцет

Кріп

Лавровий лист

Запашний перець

Цукор

Сіль

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 43 % 6 г

вуглеводи 50 % 7 г

84 ккал

ГІ: 71 / 0 / 29

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Приготуємо інгредієнти. Болгарський перець можна взяти будь-якого кольору, головне, щоб він був свіжий, солодкий і соковитий. Зелень можна також взяти за смаком, але краще буде з молодим кропом.
Крок 2:
Болгарський перець добре промиваємо під проточною водою і очищаємо від насіння і нутрощів. Нарізаємо його на половинки, четвертинки або шматочки, в залежності від розміру банок і бажання.
Крок 3:
Зелень кропу промиваємо і дрібно ріжемо ножем.
Крок 4:
Зубчики часнику нарізаємо часточками або кубиками.
Крок 5:
Беремо сотейник або невелику каструлю з товстим дном і починаємо готувати маринад. Вливаємо в каструлю рослинне масло і оцет. На Кавказі використовують для маринування яблучний оцет, у нас, як прийнято, столовий, тому можна взяти будь-який з цих за бажанням, однак пропорції будуть різними, фортеця у цього оцту різна. У каструлю кладемо лавровий лист, запашний перець. Додаємо цукор і сіль, вливаємо воду.
Крок 6:
Ставимо каструлю з маринадом на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього. Викладаємо в маринад порізаний перець. Накриваємо каструлю кришкою і бланшируємо перець не більше 5 хвилин. Потім його викладаємо в порожню каструлю, бланшируємо наступну партію перцю. Коли весь перчик буде готовий (він повинен стати більш гнучким, але не м'яким), викладаємо його в підготовлені банки. Банки потрібного обсягу потрібно промити і простерелізувати.
Крок 7:
На дно банок кладемо частину порізаного кропу, щоб він закривав дно. Зверху частина порізаного часнику.
Крок 8:
Потім болгарський перець.
Крок 9:
Зверху знову кріп і часник. Обов'язково кладемо в банки горошини запашного перцю, а лавровий лист прибираємо.
Крок 10:
Заливаємо все залишилися від бланшування маринадом до плічок банки. У каструлю наливаємо воду, кладемо на дно ганчірочку. Ставимо банки з перцем в цю каструлю, накривши їх зверху кришкою. Вода повинна доходити до плічок банок. Стерилізуємо на середньому вогні близько 15 хвилин літрові банки. Закручуємо щільно кришки. Банки перевертаємо догори дном, але вкутувати їх не треба. Коли банки повністю охолонуть, ставимо їх на зберігання в холодне місце. Приємного апетит