скумбрія гарячого копчення в домашніх умовах

любиш копчене? Тоді готуй все своїми руками і вдома! Ось рецепт! Скумбрія гарячого копчення, приготована в домашніх умовах-це супер-закуска до пива, а ще - краса на святковому столі. Та й до простого сімейного вечері, та з картоплею-пюре, та зі свіжим овочевим салатом вона не просто піде - полетить і не помітиш!

Foster

автор рецепта

Дивись відео

0495

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Скумбрія (свіжоморожена)

Маринад:

Вода

Сіль

Цукор

Спеції сухі (коріандр, чорний мелений перець, мелений лавровий лист, кмин)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 9 г

жири 38 % 6 г

вуглеводи 6 % 1 г

91 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 2 д 8 ч

Крок 1:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу вимийте і видаліть нутрощі. Можна залишити і їх, але тоді і є незручно, і все ж вони дають гіркоту м'яса з черевця. Так що, вам вирішувати.
Крок 2:
Закип'ятіть воду для маринаду і розведіть в ній цукор і сіль. Дайте трохи охолонути. У добре теплий маринад покладіть спеції, розмішайте і дайте охолонути маринаду повністю.
Крок 3:
У остиглий маринад покладіть рибу, накрийте і залиште на 2 доби в прохолодному місці (можна на нижній полиці холодильника).
Крок 4:
Рибу дістаньте і вимийте.
Крок 5:
Добре протріть і залиште підсушитися на повітрі.
Крок 6:
У коптильню покладіть тріску (тут використовується яблучна), далі - піддон з піском для збору жиру, а потім - решітки з рибою. Щоб з кришки не капав конденсат і риба була красива - прикрийте її фольгою, але не щільно, а то будуть білі плями. Закрийте кришку, залийте гідрозатвор і поставте коптильню на вогонь. Як піде дим-засікайте 40 хвилин.
Крок 7:
Готову рибу перекладіть на блюдо, дайте охолонути і настоятися. І можна пригощатися і пригощати!