свинячі реберця копчені на мангалі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку нам необхідно вибрати свіжі і чисті свинячі ребра. Перед засолкою обов'язково зріжте з ребер все зайве (шматки жиру, некрасиво висить м'ясо), зніміть природну плівку – це потрібно нам для того, щоб реберця добре Просолов.

2. Крок 2:

   

   Потім розріжте стрічку ребер на кілька частин – так вам буде зручніше натирати їх сіллю і спеціями. Приступаємо до сухої засолюванні. Спочатку ребра ретельно натираємо сіллю з усіх боків, потім – перцем і приправами. У такому вигляді ребра поміщаємо в харчовій латок або емальований посуд з кришкою. Після цього ставимо реберця на ніч в холодильник.

3. Крок 3:

   

   Після закінчення зазначеного часу дістаємо ребра з холодильника, ретельно промиваємо їх від солі і приправ під проточною водою, просушують сухим рушником або паперовими серветками. Ребра готові до копчення.

5. Крок 4:

   

   Процес копчення можна проводити як в імпровізованій, так і в спеціально призначеної для цього коптильні з використанням Вільхової тирси. На нашому відео показаний процес копчення в нержавіючої каструлі.

6. Крок 5:

   

   Сам процес копчення відбувається протягом 40 хвилин з моменту задимлення тирси, після чого реберця готові до вживання. Є це блюдо можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!