копчення грудинки (підчеревина) в домашніх умовах

довго готувати, але результат вартий того. Цей рецепт цікавий любителям копченостей. Домашнє копчення дозволяє зробити для столу дуже смачні продукти, якими можна здивувати будь-яких гостей.

The Patricks channel

автор рецепта

Копчение грудинки (подчеревка) в домашних условиях

Дивись відео

0653

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Грудинка свиняча

1.7

Гвоздика

Імбир

Фенхель

Цукор

Перець гострий стручковий

Лавровий лист

Часник

Сіль

250

Орегано

за смаком

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 63 % 5 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 13 % 1 г

42 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 3 д

Крок 1:
На першому етапі необхідно в 5 літрів води додати всі інгредієнти. Закип'ятити, зняти з вогню і в окріп опустити грудинку. Варити не треба. Залишити в прохолодному місці на добу.
Крок 2:
На другому етапі, не промиваючи, протерти насухо м'ясо паперовим рушником і вивісити на просушку на добу в прохолодне місце, так як мокре м'ясо коптити не можна.
Крок 3:
На третьому етапі проводиться саме копчення гарячим способом при температурі 80 град. протягом 45 хв.Перед копченням обмотати в один шар бавовняною тканиною. Після копчення і охолодження необхідно потримати в холодильнику близько 1-2 діб.

Рецепт смачної копченої грудинки (або подчеревка).
Продукт виходить дуже ніжний з приємною ноткою копчення.
процес приготування відбувається в 3 етапи, які займають 3 доби, але отриманий результат коштує витраченого часу.
за даним рецептом можна коптити будь-яке м'ясо, не тільки свинину. Дуже добре виходить свиняча вирізка. Варто відзначити для тих хто боїться шкоди копчених продуктів, що я роблю копчення з обов'язковою обмоткою в бавовняну тканину. Це дозволяє уникнути прямого впливу диму на продукт, що зменшує кількість канцерогенів і бензопірену в ньому. Практично весь удар бере на себе тканину.Є спеціальні сучасні Каганця в продажу, які дозволяють налаштувати процес копчення і навіть в квартирі. Режим копчення я використовую гарячий, але цілком можна каганець налаштувати і на холодне копчення. Яке зробить ваш продукт більш збитий і не такий м'який. Але час буде абсолютно інше.
Подчеревок можна використовувати для повсякденного вживання, а так само використавши у вигляді бутербродів як для дітей в школу, так і для пікніка. При тому що копчені продукти зберігаються більш довго, це грає "на руку" при далеких поїздках. Можна не турбуватися, що продукт зіпсується найближчим часом. Копчення є натуральним консервантом, подвійно приємно коли грудинка" віддає " димком.