М'ясо гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах

неймовірно апетитне і ароматне, тане в роті! М'ясо гарячого копчення, зроблене в домашніх умовах, виходить особливо смачним, адже при його приготуванні не використовуються штучні ароматизатори. Маючи в своєму розпорядженні коптильню, ви зможете легко і просто коптити м'ясо будинку.

Юлія М.

автор рецепта

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях

0863

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

Вода

Часник

Ялівцеві ягоди

Базилік

Лавровий лист

Запашний перець

Перець горошком

Цукор

Сіль

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 8 г

жири 53 % 10 г

вуглеводи 5 % 1 г

126 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 д

Крок 1:
Як коптити м'ясо гарячого копчення в коптильні? Підготуйте продукти. Для копчення візьміть свинину. Можна брати будь-яку частину туші. Але найсмачніше вийдуть свинячі прошарку з невеликою кількістю сала зі шкіркою. Її попередньо замаринуйте. Як зробити маринад? Налийте в каструлю необхідну кількість води.
Крок 2:
Додайте в неї очищений і нарізаний часник, перець, сухий базилік, сіль і цукор. Поламайте лавровий лист на шматочки і разом з ягодами ялівцю додайте туди ж. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть до кімнатної температури. Свинину занурте в остиглий маринад, щоб вона була повністю покрита рідиною. Зверху поставте що-небудь важке, щоб м'ясо не піднімалося над поверхнею.
Крок 3:
Залиште м'ясо маринуватися в такому вигляді на дві доби при кімнатній температурі. Через дві доби вийміть м'ясо з маринаду і промийте в проточній воді. Дайте воді повністю стекти з м'яса.
Крок 4:
Кожен шматочок обмотайте ниткою і підвісьте в добре провітрюваному приміщенні ще на добу. У мене м'ясо висіло на кухні біля вікна.
Крок 5:
Для копчення на дно коптильні насипте трохи Вільхової тирси. М'ясо викладіть на решітку коптильні. Нитки знімати не треба. Поставте грати в коптильню, накрийте кришкою і готуйте на вогні 50 хвилин. Потім зніміть коптильню з вогню і дайте постояти, не відкриваючи, ще хвилин 10-15.
Крок 6:
Готове м'ясо можна їсти відразу в гарячому вигляді. А після того, як воно полежить в холодильнику, його можна буде різати на бутерброди або в якості закуски. Аромат, що виходить від готового м'яса, просто фантастичний і встояти, щоб не спробувати шматочок в гарячому вигляді неможливо. Пригощайтеся!

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.