Полуничне суфле з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити полуничне желе? Інгредієнти, які знадобляться: Ягоди можуть бути абсолютно будь-які (малина, полуниця, вишня, смородина, лохина, чорниця.....) Згущеним молоком регулюйте солодкість суфле. У мене воно не нудотне. Сметана жирністю 30 %. З жирністю менше 20 % не зіб'ється. Желатин і вода для його замочування.

2. Крок 2:

   

   Желатин з'єдную з водою, перемішую і залишаю для набухання.

3. Крок 3:

   

   Полуницю мою, просушують, чищу, пробиваю занурювальним блендером в пюре. Протираю через сито, щоб позбутися від кісточок.

4. Крок 4:

   

   З'єдную зі згущеним молоком. Пюре я використовую в сирому вигляді. Готове суфле потрібно буде з'їсти в цей же день, максимум - наступний. Якщо хочете продовжити термін придатності, доведіть пюре до кипіння і проваріть пару хвилин. Вітаміни, звичайно, пропадуть, але зберігатися буде довше. Остудіть і все далі за рецептом.

5. Крок 5:

   

   Добре перемішую...

6. Крок 6:

   

   Холодну сметану збиваю близько 5 хвилин, до пишного, повітряного, кремоподібного стану. Але будьте уважні, не перевзбейте.

8. Крок 7:

   

   З'єдную з полуницею зі згущеним молоком. Перемішувати...

9. Крок 8:

   

   У набряклий, розтоплений желатин додаю пару ложок сметанно-полуничного крему, перемішую і виливаю в основну масу.

10. Крок 9:

    

    Виливаю в форму об'ємом трохи більше літра. Накриваю плівкою, прибираю в холодильник до повної стабілізації. Можна розлити по креманкам.

11. Крок 10:

    

    Все залежить від желатину, але в середньому це близько 3-4 годин.

12. Крок 11:

    

    І суфле готово. Літній, легкий, ніжний десерт. За бажанням прикрашаю.

13. Крок 12:

    

    Ніжне, легке, повітряне, в міру солодке, з легкою сметанною кислинкою і ароматною полуницею. Не гумове! Пронизане все бульбашками повітря. Сподіваюся, рецепт вам сподобається і буде корисним. Всім прекрасних, літніх днів! P. S таке суфле прекрасно підійде для прошарку тортів і мусових десертів. А ягоди можна використовувати абсолютно будь-які, так само як свіжі і заморожені. Нагадую ще раз, для продовження терміну придатності пюре потрібно обов'язково провари