Торт Літній з фруктами ягодами желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте і відміряйте всі зазначені в рецепті інгредієнти. Ретельно помийте фрукти і свіжі ягоди. Обсушити їх паперовими рушниками.

2. Крок 2:

   

   У склянку всипте швидкорозчинний желатин. Залийте його холодною водою. Залиште на 20 хвилин для набухання. Якщо ви використовуєте не швидкорозчинний желатин, перед застосуванням обов'язково прочитайте інструкцію.

3. Крок 3:

   

   Візьміть готовий бісквітний корж (його можна купити або спекти заздалегідь самостійно). За допомогою кулінарного кільця виріжте з нього коло потрібного вам діаметра. Розмір кола залежить від використовуваної Вам форми. Для цього торта використання коржів не обов'язково, але з ним, на мій погляд, буде смачніше.

4. Крок 4:

   

   Обрізки бісквіта поламайте або наріжте шматками невеликого розміру. Перекладіть в тарілку і відкладіть в сторону.

5. Крок 5:

   

   Персик розріжте навпіл. Вийміть і викиньте кісточку. Наріжте його однаковими тонкими часточками.

6. Крок 6:

   

   Сливи також розріжте навпіл. Видаліть кісточки. Наріжте часточками середнього розміру.

7. Крок 7:

   

   Ножем тонко зріжте шкірку з ківі. Розріжте навпіл. Кожну половинку наріжте невеликими скибочками. Нарізані фрукти перекладіть в ємність і поки відставте в сторону.

8. Крок 8:

   

   У ємності з'єднайте сметану з цукром або цукрозамінник, який не боїться термічної обробки. Збийте міксером до пишного стану. Щоб кристали цукру повністю розчинилися, залиште збиту масу на 5 хвилин. Сметана може бути будь-якої жирності. Але з жирним продуктом буде смачніше. Сметану можна замінити жирними вершками (35%).

10. Крок 9:

    

    Набряклий желатин перекладіть в сотейник. Прогрійте його (приблизно до 70-80 градусів) на слабкому вогні до повного розчинення. Обов'язково помішуйте. Важливо не допустити, щоб желатин закипів, інакше він втратить свої желирующие властивості.

11. Крок 10:

    

    Починайте збивати міксером сметанним суміш. Не зупиняючи процес збивання, влийте в неї гарячий розтоплений желатин. Для збивання краще використовувати глибоку високу ємність, щоб уникнути розбризкування.

12. Крок 11:

    

    Додайте в сметану фруктові скибочки і ягоди. З ягід я взяла суміш малини і чорниці. Але ви можете комбінувати різні ягоди на свій розсуд. Свіжі плоди можна замінити замороженими. Їх слід попередньо розморозити. Утворену при розморожуванні рідина, обов'язково злийте.

13. Крок 12:

    

    Акуратно перемішайте масу ложкою, щоб ягоди і фрукти рівномірно розподілилися в сметанною масі.

14. Крок 13:

    

    Яку ємність для торта можна використовувати? Вибирайте круглу глибоку форму. Можна використовувати роз'ємну форму. Щоб з неї не виливалася сметана, обов'язково застеліть харчовою плівкою не тільки всередині, але і щільно обмотайте її зовні. Також можна використовувати емальовану миску, силіконову, пластикову форму або розкласти десерт по порційних креманкам. Вилийте в форму 1/3 частина сметанно-ягідної суміші. Зверху розкладіть скибочки бісквіта.

15. Крок 14:

    

    Залийте їх сметанною масою з доданими в неї ягодами і фруктами. Знову викладіть нарізаний бісквіт. Рівномірно залийте його залишилася сметанною масою.

16. Крок 15:

    

    Зверху покладіть круглий бісквітний корж. Злегка утрамбуйте його в начинці. Поставте в холодильник на 4 години (а ще краще на ніч) до повного застигання. Тепер швидко, але обережно переверніть його на плоске блюдо. Зніміть харчову плівку. Якщо ви готуєте торт в емальованому посуді, опустіть її на 10 секунд в гарячу воду. Верхня частина желе підтане і торт легко і без проблем випаде з форми на тарілку. Перед подачею наріжте десерт на порційні шматочки.