тріска в клярі

1. Якщо у вас солона тріска, вимочіть її три дні в холодній воді, змінюючи воду 2-3 рази на день. Якщо свіжа-починайте відразу готувати.
2. Видаліть з риби кісточки і зніміть шкіру. Наріжте рибу на порційні шматочки невеликого розміру, обрізки не викидайте, з них вийдуть відмінні котлети.
3. Для клярі змішайте пиво і воду, додайте цукор і дріжджі і добре перемішайте до розчинення дріжджів. Просійте в миску борошно з сіллю і перемішайте. Кляр повинен бути досить рідким, щось середнє між млинцями і оладками, тому борошно відразу всю не сипте, дивіться по консистенції. Кляр затягніть плівкою і залиште на годину або більше в теплому місці підходити. Готовий кляр-пишний і повітряний.
4. У сотейнику або глибокій сковороді добре розігрійте масло. Паніруйте рибу в борошні, потім в клярі і акуратно опускайте її в масло. Чи не кладіть відразу занадто багато риби, щоб масло не охололо. Обсмажуйте у фритюрі рибу в клярі з усіх боків до золотистого кольору.
5. Готову рибу викладіть на серветку, щоб стік зайвий жир.
це дуже смачно! А кляр, якщо що, підходить і для овочів.
приємного!