хрусткі біляші з м'ясом на дріжджовому тесті

класичний рецепт біляшів з м'ясом на дріжджовому тесті. Коли ти тримаєш своїми пальцями Гарячий біляш, в якому ніжне м'ясо і тісто з хрусткою скоринкою, світ навколо тебе стає набагато добрішим і приємнішим.
11topcomAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 30 % 11 г
жири 8 % 3 г
вуглеводи 62 % 23 г
170 ккал
ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

час приготування: 2 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Активувати дріжджі.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Замісити тісто.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Стіл змастити олією і вимішувати тісто 7-10 хвилин без додавання борошна до однорідності.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Цей етап дуже важливий, щоб біляші були пишними. Прибрати тісто в тепле місце на годину-півтори для виходжування.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Нарізати цибулю і додати до фаршу.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Туди ж сіль, перець, приправи і потихеньку додавати холодну воду. Начинка не повинна бути дуже густий і дуже рідкою. Готовий фарш прибрати в холодильник.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Коли тісто піднялося, його потрібно осадити і залишити підходити вдруге. Другий цикл займає менше часу.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Розділити тісто на 15 рівних частин.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    РФарш теж розділити на 15 рівних частин.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Сформувати біляші. У відкритих біляшах м'ясо прожарюється швидше.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Розігріти масло в сковороді до 160°-165° градусів. Обсмажувати з кожного боку 3-4 хвилини. Укладати біляші в масло спочатку діркою вниз.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    По готовності перевернути і в центр кожного біляша залити чайну ложку киплячого масла. М'ясо буде соковитіше і краще прожариться.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Другий раз біляші перевертати не можна! Витече м'ясний сік. Готові біляші викласти на паперову серветку.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Жир яловичий топлений - 871   ккал / 100г
  • Яловичина жирна - 171   ккал/100г
  • Яловичина пісна - 158   ккал/100г
  • Яловичина-грудинка - 217   ккал/100г
  • Яловичина-оковалок - 380   ккал/100г
  • Яловичина-нежирне печеня - 200   ккал/100г
  • Яловичина - лопатка - 137   ккал / 100г
  • Яловичина-ребра - 233   ккал/100г
  • Яловичина-окіст - 104   ккал/100г
  • Яловичина - хвіст - 184   ккал/100г
  • Окіст варений - 269   ккал/100г
  • Яловича солонина - 216   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Горілка - 235   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал / 100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Сухі дріжджі - 410   ккал/100г

Схожі рецепти