хрусткі біляші з м'ясом на дріжджовому тесті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Активувати дріжджі.

2. Крок 2:

   

   Замісити тісто.

3. Крок 3:

   

   Стіл змастити олією і вимішувати тісто 7-10 хвилин без додавання борошна до однорідності.

4. Крок 4:

   

   Цей етап дуже важливий, щоб біляші були пишними. Прибрати тісто в тепле місце на годину-півтори для виходжування.

5. Крок 5:

   

   Нарізати цибулю і додати до фаршу.

6. Крок 6:

   

   Туди ж сіль, перець, приправи і потихеньку додавати холодну воду. Начинка не повинна бути дуже густий і дуже рідкою. Готовий фарш прибрати в холодильник.

7. Крок 7:

   

   Коли тісто піднялося, його потрібно осадити і залишити підходити вдруге. Другий цикл займає менше часу.

9. Крок 8:

   

   Розділити тісто на 15 рівних частин.

10. Крок 9:

    

    РФарш теж розділити на 15 рівних частин.

11. Крок 10:

    

    Сформувати біляші. У відкритих біляшах м'ясо прожарюється швидше.

12. Крок 11:

    

    Розігріти масло в сковороді до 160°-165° градусів. Обсмажувати з кожного боку 3-4 хвилини. Укладати біляші в масло спочатку діркою вниз.

13. Крок 12:

    

    По готовності перевернути і в центр кожного біляша залити чайну ложку киплячого масла. М'ясо буде соковитіше і краще прожариться.

14. Крок 13:

    

    Другий раз біляші перевертати не можна! Витече м'ясний сік. Готові біляші викласти на паперову серветку.