М'який хмиз на кукурудзяному борошні і кефірі

у кефір кладемо соду і перемішуємо. Яйця розтираємо з цукром і сіллю. У цукрово-яєчну суміш вливаємо кефір і перемішуємо. Поступово додаємо просіяне борошно і продовжуємо збивати вінчиком, поки тісто не почне налипати до нього. Потім замішуємо руками. Тісто може не багато прилипати до рук. Даємо йому відпочити півгодини під серветкою. Далі ми ділимо тісто на 2 частини, присипаємо борошном і розгортаємо кожну половину товщиною 3-5 мм.потім пласти ріжемо ромбиками або смужками. У кожній вирізати невеликий отвір. Один край заготовки протягнути в розріз і вивернути назовні. Так виходить традиційний хмиз завиткою. У підходящої посуді добре підігріти масло і помістити туди хмиз. Масла необхідно взяти достатньо, але не дуже багато. Хмиз як слід підрум'янити. Знімаємо з вогню, розкладаємо на серветках, щоб зібрати зайве масло. Далі хмиз припудримо цукровою пудрою і можна їсти.