хмиз на молоці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо продукти для Приготування рецепта. Моєму ретельно і обсушуємо родзинки. Борошно просіваємо.

2. Крок 2:

   

   Акуратно відокремлюємо жовтки в глибоку ємність (залишаємо 1 ч.л. жовтка, - він стане в нагоді нам при оздобленні квіточок з тіста), змішуємо їх з однією столовою ложкою цукрової пудри і дрібкою ванілі.

3. Крок 3:

   

   Вливаємо молоко, додаємо сметану, солимо і перемішуємо до однорідної консистенції.

4. Крок 4:

   

   Додаємо три чверті борошна і замішуємо круте тісто. Якщо тісто липне до рук, додаємо до нього залишок борошна. Муки йде від 250 до 300 гр.

5. Крок 5:

   

   Тісто кладемо в поліетиленовий пакет і даємо настоятися 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Постояло тісто стає більш еластичним, з ним легше працювати.

6. Крок 6:

   

   Тісто для зручності ділимо на 3 частини. З кожної частини розгортаємо тонкий корж, товщиною не більше 2-3 мм.з розкачаного тіста вирізаємо парні кружечки чарками або склянками з тонкою облямівкою (або спеціальними формочками для печива). При цьому в парі один гурток повинен бути більше в діаметрі, ніж другий.

8. Крок 7:

   

   Робимо 5-6 надрізів ножиком на кожному кружечку, не зачіпаючи серцевину. Таким чином ми намічаємо пелюстки майбутніх квіточок.

9. Крок 8:

   

   Далі менший коло накладаємо на більший. По центру добре притискаємо подушечкою пальця, щоб вони скріпилися. В серединку кожної квіточки вдавлюємо по родзинці тією стороною, яка змазана яєчним жовтком, залишеним спеціально для цієї мети (1 ч.ложка). Жовток працює як клей. Якщо цього не зробити, родзинки будуть відпадати від квіточок під час обсмажування у фритюрі.

10. Крок 9:

    

    Можна ще порізати розкачане тісто смужками. Ножем зробити навскоси надрізи. Вийдуть гілочки-листочки.

11. Крок 10:

    

    Ставимо казан або відповідну каструлю з маслом на вогонь і після того, як воно нагріється, обсмажуємо підготовлений хмиз. При обсмажуванні хмиз перевертаємо, щоб він рівномірно підрум'янювався з двох сторін. Готується хмиз дуже швидко, тому не відходимо від плити в цей час, буквально через 2-4 хвилини його потрібно виймати (час залежить від плити).

12. Крок 11:

    

    Готовий хмиз викладаємо на тарілку з серветкою, щоб зайвий жир вбрався в неї.

13. Крок 12:

    

    Потім рясно посипаємо ще теплий хмиз просіяного цукровою пудрою. Кличемо всіх пити чай-каву і насолоджуємося!