Пончики на сковороді на дріжджах домашні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підігріваємо половину води (100 мл) до температури 38-40 градусів в сотейнику, переливаємо її в миску, в якій будемо замішувати тісто, всипаємо дріжджі, 1 столову ложку цукру і 100 гр просіяного борошна. Перемішуємо і залишаємо опару в теплому місці на приблизно 10-15 хвилин.

2. Крок 2:

   

   У нас повинна утворитися так звана "шапочка".

3. Крок 3:

   

   Також підігріваємо другу половину води, всипаємо в неї сіль і цукор, що залишився. Перемішуємо до розчинення.

4. Крок 4:

   

   У підійшла опару вливаємо воду з сіллю і цукром і розтоплене вершкове масло.

5. Крок 5:

   

   Перемішуємо.

6. Крок 6:

   

   Всипаємо половину борошна, що залишилося, яку потрібно просіяти.

7. Крок 7:

   

   Перемішуємо. Тісто починає загусати.

8. Крок 8:

   

   Всипаємо частинами борошно, що залишилося (також просіяне) в два-три прийоми, після кожної порції перемішуємо. Який консистенції має бути тісто? Тісто вважається готовим, як тільки воно перестане бути липким і почне добре відставати від стінок миски. У вас борошна може піти більше або менше, все залежить від її сорту і якості.

10. Крок 9:

    

    Викладаємо тісто на робочу поверхню і вимішуємо. Я вимішувала ще 5 хвилин. Муки мені більше не знадобилося.

11. Крок 10:

    

    Формуємо з тіста кулю, перекладаємо його в суху миску, накриваємо харчовою плівкою і даємо підійти. У мене на це пішло 1,5 години.

12. Крок 11:

    

    Тісто має збільшитися в обсязі в два рази.

13. Крок 12:

    

    Ділимо тісто на шматочки, від розміру яких буде залежати розмір пончиків. У мене вийшло середніх 7 шматочків. Підкочуємо тісто в кульки.

14. Крок 13:

    

    Робимо в кульках дірочку пальцями, формуючи пончики. Я виклала заготовки на шматочки пергаменту, змащеного олією, щоб при зануренні у фритюр вони не пом'ялися. Даємо заготівлях підійти. У мене на це пішло 15 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Розігріваємо олію в посуді, в якій будемо смажити пончики. Я використовувала невелику сковороду. Викладаємо заготовки і смажимо їх до зарум'янювання. У мене на одну сторону пішло 7 хвилин на помірному вогні. Сильний вогонь робити не рекомендую, інакше пончики швидко засмажаться зовні і залишаться сирими всередині. А якщо вогонь буде занадто маленький, то вони промаслятся. Тому раджу зробити помірний вогонь і смажити пончики при слабкому кипінні.

16. Крок 15:

    

    Перевертаємо пончики на іншу сторону і смажимо до готовності. Я смажила 5 хвилин. Так смажимо все заготовки. Готові пончики можна викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Я посипала випічку цукровою пудрою, але це за бажанням.