пиріжки смажені у фритюрі з м'ясним фаршем і кропом

для початку займемося начинкою:

1. Лук почистіть і дрібно порубати.
2. Розігрійте в сковороді рослинне масло, в нього викладіть фарш, обсмажте його, поки він не підрум'яниться. Після цього злийте з сковороди зайве масло.
3. Додайте цибулю до фаршу. Гасіть їх разом, поки цибуля не стане прозорим.
4. Приправте фарш і цибулю сіллю, перцем і кропом, перемішайте. Дайте начинці охолонути.

тепер можна переходити до тесту:

5. Налийте в миску теплу воду, розчиніть в ній дріжджі. Поставте миску в тепло на 10-15 хвилин. Після закінчення часу на поверхні рідини з'явиться піна.
6. Молоко перелийте в каструлю, підігрійте на слабкому вогні до 40 градусів, покладіть в нього масло, яйця, сіль і цукор, обережно збиваючи вміст каструлі віночком. Зніміть каструлю з плити.
7. Просійте борошно, половину покладіть у велику миску. Вливайте в борошно невеликими порціями молочну суміш, перемішуючи.
8. Тепер потрібно також потроху додавати дріжджі і борошно, що залишилося, чергуючи їх і не забуваючи добре перемішувати тісто після кожної порції.
9. Місіть тісто, поки воно не перестане бути липким. При необхідності додайте ще трохи борошна.
10. Тісто скачайте в кулю, покладіть на дно миски, накрийте її рушником і поставте в тепло приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися в обсязі в два рази.

тепер буде формувати і смажити пиріжки:

11. Час минув-викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Відщипуйте від тесту невеликі частини розміром приблизно з волоський горіх. Кожну розгортайте в тонкий корж.
12. В середину коржів покладіть начинку (приблизно на кожен пиріжок піде по 1 столовій ложці з гіркою). Защипніть краю, сформуйте пиріжок.
13. Пиріжки викладайте на деко або прямо на стіл. Зліплені пиріжки потрібно накрити рушником і дати їм постояти хвилин 10-15.
14. У фритюрниці нагрійте масло до 190 градусів (замість фритюрниці можна скористатися сковородою або каструлею з товстим дном).
15. Обсмажуйте пиріжки по кілька штук до апетитної скоринки. Викладайте готові пиріжки на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.

такі пиріжки особливо смачні, поки не охололи. Тому подавати їх до столу краще відразу.

смачного!