чуррос Іспанська у фритюрі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти згідно зі списком. Пшеничне борошно беріть вищого сорту, вершкове масло не менше 73% жирності, воду фільтровану або бутильовану. Від якості використовуваних продуктів багато в чому буде залежатиме смак випічки.

2. Крок 2:

   

   У сотейник влийте воду, додайте сіль, вершкове масло і цукрову пудру. Пудру можна замінити звичайним цукром або цукрозамінником, який не боїться термічної обробки. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Постійно помішуйте суміш (вершкове масло повинно повністю розчинитися).

3. Крок 3:

   

   У миску відповідного розміру просійте борошно, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому вироби будуть більш пишними і повітряними. Борошно відрізняється за своїми властивостями, тому про всяк випадок просійте її трохи більше, ніж зазначено. Можливо кількість буде потрібно змінити. Будете орієнтуватися на бажану досить густу консистенцію.

4. Крок 4:

   

   По центру просіяного борошна зробіть лунку. Вилийте туди киплячу масляну суміш. Ретельно і швидко перемішайте все ложкою або силіконової лопаткою. Важливо, щоб борошно повністю змішалася з маслом і не було борошняних грудочок. Продовжуйте перемішувати, поки тісто не почне збиратися в грудку. Якщо потрібно, додайте трохи борошна. Тісто має вийти гладким і м'яким.

6. Крок 5:

   

   В окремій ємності з'єднайте яйця з темним ромом. Я взяла одне велике яйце і один жовток. Замість рому можна використовувати ароматний коньяк. Розмішайте суміш віночком. Вилийте її в тісто і перемішайте все до повної однорідності.

7. Крок 6:

   

   Викладіть тісто в кондитерський мішок (або шприц). Візьміть насадку зірочка або звичайну круглу. Якщо кондитерського мішка немає, використовуйте щільний поліетиленовий пакет для харчових продуктів. Наповніть його тестом. Ображати маленький куточок.

8. Крок 7:

   

   У глибоку каструлю з товстим дном влийте рослинне масло з високою температурою димлення. До країв посуду (на 2-3 см) не доливайте, інакше гарячі бризки будуть розлітатися на всі боки. Розігрійте на середньому вогні. Як дізнатися, що фритюр розігрітий досить? Опустіть дерев'яну лопатку в гаряче масло. Якщо навколо зібралися бульбашки, значить готово. Видавіть в гаряче масло тісто у вигляді смужок або в формі підкови. Смажте до золотистого кольору.

9. Крок 8:

   

   Готовий десерт дістаньте шумівкою і перекладіть на паперові рушники. Дайте стекти зайвому жиру. Коли ласощі охолоне, щедро посипте його цукровою пудрою через дрібне ситечко. Замість цукрової пудри можна змішати в тарілочці цукор (близько 50 г) і мелену корицю (1-2 чайн. л.). Готові чурроси ще гарячими обваляйте в цій суміші, викладіть на блюдо і дайте час для повного охолодження. Пригощайтеся!