Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як приготувати яловичі мізки смажені по-італійськи? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Зелень сполосніть і обсушити. Лимон ретельно вимийте м'якою щіткою під гарячою водою.
Крок 2:
Яловичі мізки почистіть від плівки і покладіть в миску. Залийте холодною водою, влийте білий винний оцет і залиште на 30 хвилин. За цей час з них вийде кров, і вони трохи ущільняться.
Крок 3:
В іншу миску налийте рослинне масло і додайте подрібнений часник.
Крок 4:
Додайте в масло мелений коріандр, паприку, сіль і мелений чорний перець. Для цього рецепта підійде не тільки чорний перець, але можна взяти білий або зелений вид. Якщо не любите коріандр або паприку, від них можна відмовитися зовсім. Так само можна додати чебрець або розмарин.
Крок 5:
Всипте в миску суху зелень. У мене збір з кропу, петрушки і селери. Так само можна додати чебрець, м'яту або розмарин.
Крок 6:
З лимона натріть цедру і додайте в миску з маслом зеленню і спеціями. Головне зчистити тільки жовту частину, так як біла частина дасть неприємну гірчинку. Все добре перемішайте.
Крок 7:
Мозок вийміть з води, обсушити паперовим рушником і поріжте шматочками, приблизно з волоський горіх. Складіть шматочки мозку в миску з маринадом.
Крок 8:
Все акуратно перемішайте, покрийте і приберіть в холод на 24 години.
Крок 9:
У миску розбийте яйце, яке попередньо вимийте, і перемішайте виделкою. Мізки перекладіть з маринаду в яйце і акуратно перемішайте.
Крок 10:
Перекладіть шматочки мозку в панірувальні сухарі і повністю в них обваляйте. Сухарі беріть дрібного помелу, тоді скоринка вийде хрусткою і не грубою. А ще краще приготувати їх самим з булки або білого хліба.
Крок 11:
У сковороду влийте рослинне масло і розігрійте на середньому вогні. Готовність масла легко перевірити, опустивши її суху спагетті. Якщо на її поверхні утворюються бульбашки, масло готове. Опустіть в нього підготовлені шматочки мозку і обсмажте з двох сторін протягом 2-3 хвилин на середньому вогні.
Крок 12:
Перекладіть готовий мозок на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло.
Крок 13:
Смачного.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал / 100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Винний оцет білий - 14 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Лимонна цедра - 47 ккал/100г
- Мелений коріандр - 25 ккал/100г
- Сухарі панірувальні - 347 ккал/100г
- Мізки яловичі - 124 ккал/100г
