Пончики дріжджові

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити дріжджові пончики? Підготуйте продукти. Замість молока можете взяти воду, тоді вийде пісний варіант. Або використовувати суміш води і молока в рівних обсягах. Дріжджі в цьому рецепті використовуються швидкодіючі, зверніть на це увагу. Їх додають безпосередньо в борошно, без попередньої активації в теплій рідині. Обов'язково прочитайте інструкцію на упаковці своїх дріжджів!

2. Крок 2:

   

   Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. Важливо це зробити, щоб наситити борошно киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

3. Крок 3:

   

   Висипте в борошно цукор, дріжджі, сіль і ванілін. Якщо ви використовуєте дріжджі нешвидкісні, то не додавайте їх зараз, зробите це на наступному кроці. Перемішайте сухі інгредієнти.

4. Крок 4:

   

   Молоко (або воду, або суміш води і молока) підігрійте до теплого, але не гарячого стану. Воно повинно стати приємно теплим на дотик. Влийте молоко в борошно. Слідом влийте рослинне масло. Якщо у вас нешвидкісні дріжджі, то покладіть їх в тепле молоко і трохи почекайте, до утворення пінної "шапочки" на поверхні. І тільки тоді вливайте молоко з дріжджами в борошно.

5. Крок 5:

   

   Замісіть тісто, спочатку ложкою, потім руками. Якщо тісто буде занадто крутим, то додайте ще трохи теплого молока, якщо рідким — борошна. Тісто має стати м'яким, гладким і абсолютно не липким. Муки і рідини у вас може піти більше або менше, ніж в складі.

6. Крок 6:

   

   Зберіть тісто в кулю. Накрийте миску кришкою, рушником або плівкою. Приберіть в тепле місце для підйому на півтори години. Я ставлю в холодну духовку, там немає протягів.

7. Крок 7:

   

   Тісто за цей час виросте в два рази.

9. Крок 8:

   

   Обомніте його — пам'ятайте пальцями, виганяючи зайве повітря. І знову відправте підніматися, але вже на півгодини.

10. Крок 9:

    

    Готове тісто викладіть на присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте в пласт товщиною близько 1,5 см.не робіть його тонким, пончики вийдуть "худенькими". Я трохи помилилася, перша партія У мене вийшла така. На смак це не вплинуло, але товсті пончики красивіше.

11. Крок 10:

    

    Круглою виїмкою або склянкою наріжте тісто на кружечки. В серединці виріжте маленький гурток. Я використовувала насадку для кондитерського мішка, можна взяти кришку від пластикової пляшки. Обрізки не викидайте-зліпите їх і знову розкачайте. Кружечки з середини я посмажила окремо.

12. Крок 11:

    

    Візьміть відповідну для фритюру посуд. Я використовую казан, він не дуже красивий, зате надійний — добре тримає тепло. Налийте в нього масло. Масла повинно бути багато, щоб пончики смажилися, не торкаючись дна. Розігрійте масло на сильному вогні. Готовність фритюру визначте дерев'яною паличкою-якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.

13. Крок 12:

    

    Опускайте пончики партіями по кілька штук. Врахуйте, що вони роздуються при випічці — не кидайте занадто багато. Смажте їх на невеликому вогні до золотистого кольору з кожного боку. Перевертати пончики зручно двома виделками. Не робіть занадто сильним вогонь-пончики не встигнуть проготовіться всередині.

14. Крок 13:

    

    Готові пончики викладайте на тарілку з паперовим рушником, щоб воно ввібрало зайвий жир. При подачі посипте їх цукровою пудрою. Смачного!