Бефстроганов з яловичини в мультиварці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити смачний бефстроганов з яловичини в мультиварці? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичина потрібна без кісток, тільки м'якоть без жив, сполучних плівок і хрящиків. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника. Крім зазначених спецій можете використовувати свої за смаком, наприклад підійде суміш спецій для м'яса.

2. Крок 2:

   

   М'ясо вимийте. Обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися. Наріжте брусочками розміром приблизно 5×1 см.

3. Крок 3:

   

   Обваляйте шматочки яловичини в крохмалі. Щоб вийшло швидше і зручніше, викладіть м'ясо в целофановий пакет, всипте кукурудзяний крохмаль або борошно.

4. Крок 4:

   

   Пакет зав'яжіть і потрясіть, щоб м'ясо з усіх боків рівномірно покрилося крохмалем. Цей етап можете пропустити і замість додавання крохмалю в м'ясо, можете додати його в сметанний соус. Результат все одно вийде приблизно однаковий.

5. Крок 5:

   

   Цибулину очистіть і наріжте півкільцями.

6. Крок 6:

   

   Тепер відразу ж приготуйте сметанний соус. Сметану можете брати будь-якої жирності. У мене 20%. Холодну сметану з'єднайте з водою і перемішайте до однорідності. Вода не дасть сметані згорнутися пластівцями під час гасіння.

7. Крок 7:

   

   Мультиварку встановіть на режим "Жарка" на 20 хвилин. Можете відразу виставити основний режим» Гасіння " на 1.5 години. Але я віддаю перевагу саме обжарку, тому що температура на цьому режимі вище і він більше відповідає вимозі отримати на м'ясі рум'яну скоринку.

9. Крок 8:

   

   Налийте в чашу рослинне масло і почекайте хвилину, поки воно розігріється. Потім всипте цибулю. Злегка посоліть його і тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин до золотистого кольору.

10. Крок 9:

    

    Додайте до цибулі м'ясо в крохмалі і перемішайте. Гасіть все разом 10 хвилин, періодично помішуючи.

11. Крок 10:

    

    В кінці все посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і знову перемішайте. Солити яловичину бажано в самому кінці обсмажування, коли вона вже покриється скоринкою. Якщо посолити на початку - м'ясо випустить багато соку, який нам навпаки потрібно зберегти всередині шматочків.

12. Крок 11:

    

    Додайте томатну пасту, перемішайте і смажте все разом ще 2-3 хвилини. Перед додаванням сметани вимкніть мультиварку і почекайте, поки сильне кипіння припиниться. Це теж не дасть сметані відразу згорнутися від різкого перепаду температур.

13. Крок 12:

    

    Влийте до м'яса сметанний соус, перемішайте. Якщо хочете, щоб соусу було багато, долийте ще окропу, скільки вам потрібно.

14. Крок 13:

    

    Запрограмуйте мультиварку на режим «Гасіння» на 1 годину 20 хвилин. Якщо спочатку готували на режимі «Гасіння», продовжуйте готувати на ньому. Тушкуйте під закритою кришкою, періодично помішуючи, до м'якості яловичини. Точний час залежить від самого м'яса і особливостей вашої мультиварки. В кінці при необхідності досоліть блюдо.

15. Крок 14:

    

    Готовий бефстроганов подавайте з будь-яким гарніром. Я подавала з макаронами. Смачного!