хліб з житнього борошна в мультиварці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти хліб з житнього борошна в мультиварці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Пшеничне борошно використовуйте вищого сорту. Замість оливкової олії можете використовувати будь-яке інше рослинне масло за смаком. Солод можете зовсім не додавати, залишивши кількість води і борошна такими ж, як в рецепті (500 г житнього, 50 г пшеничного і 400 мл води).

2. Крок 2:

   

   Солод залийте 100 мл крутого окропу, розмішайте і охолодіть до кімнатної температури. У мене сухий житній солод у вигляді порошку, який потрібно розбавляти водою. При цьому кількість води, витрачена на заварювання солоду віднімається із загальної кількості рідини.

3. Крок 3:

   

   Решту води нагрійте до 37-40 ° з і розчиніть в ній 1 ст.л. цукру. Всипте дріжджі і залиште до появи пишної шапочки. Це означає, що дріжджі робочі і можна готувати далі. Якщо шапочки не з'явиться, значить дріжджі неякісні і хліб з ними не підніметься.

4. Крок 4:

   

   У миску просійте гіркою житнє і пшеничне борошно. Просівати житнє борошно потрібно не тільки, щоб наситити киснем, але і щоб відсікти більші частинки, які залишаться на дні сита. У центрі зробіть поглиблення.

5. Крок 5:

   

   Вилийте в поглиблення дріжджову суміш, остиглий солод і рослинне масло. Всипте цукор, що залишився і сіль.

6. Крок 6:

   

   Замісіть тягуче однорідне тісто. Якщо тісто буде дуже сильно приставати до рук, злегка змастіть їх рослинним маслом. Можна додати трохи пшеничного або житнього борошна (так як борошно може бути різною і по-різному вбирати вологу). Але в будь-якому випадку намагайтеся не забивати тісто борошном, інакше хліб вийде занадто щільний.

7. Крок 7:

   

   Накрийте миску з тістом рушником і залиште расстаіваться в теплі на 1 годину.

8. Крок 8:

   

   Тісто, що підійшло гарненько обімніть і скачайте в кулю. Викладіть тісто в чашу мультиварки і залиште під рушником ще на 30 хвилин для підйому.

10. Крок 9:

    

    При бажанні можете поставити чашу в мультиварку на режим Мультіповар або будь-яку іншу, де можливо включити температуру 30-35 градусів. Залишити тісто підніматися при закритій кришці 30 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Коли тісто підійде, можна приступати безпосередньо до випікання хліба.

12. Крок 11:

    

    Випікайте житній хліб на режимі «Випічка» 1 годину (дивіться по своїй мультиварці).

13. Крок 12:

    

    Так як в мультиварці верхівка хліба пропікається гірше, ніж в духовці, хліб потрібно перевернути. Після звукового сигналу акуратно переверніть хліб на іншу сторону. Це зручно робити за допомогою чаші для страв на пару.

14. Крок 13:

    

    Випікайте хліб ще близько 20 хвилин на тому ж режимі. Щоб він вийшов з першого разу, бажано добре знати свою мультиварку - вам може знадобитися більше або менше часу на випікання.

15. Крок 14:

    

    Готовий хліб залиште в вимкненій закритій мультиварці ще на 30 хвилин. А потім акуратно витягніть і остаточно охолодіть на чаші з дірочками.

16. Крок 15:

    

    Смачний житній хліб готовий. Смачного!