віденські вафлі на сметані в Електровафельниці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Як для будь-якої випічки, всі повинні бути кімнатної температури. Молочні продукти дістати з холодильника хоча б хвилин за 15.

2. Крок 2:

   

   У глибоку чашу просіяти борошно з розпушувачем, додати дрібку солі і ванілін, перемішати.

3. Крок 3:

   

   В іншу чашу розбити яйця, трохи їх розбовтати. Поступово додати весь цукор, працюючи міксером на низьких оборотах. Збити до гарної піни, але не більше.

4. Крок 4:

   

   Додати відразу всю сметану / жирніше 15% брати не варто/, перемішати до однорідності.

5. Крок 5:

   

   У три етапи додати борошно і розмішати, щоб не було грудочок. Я розмішую цими ж віночками на низьких оборотах, але недовго.

6. Крок 6:

   

   Потім додати свіжовичавлений сік лимона і ще розмішати до однорідності.

8. Крок 7:

   

   На поверхні відразу починають з'являтися бульбашки. Більше тісто не перемішувати, дати йому відпочити хвилин 10-12, як раз нагріється вафельниця. Готове тісто в'язке, добре стікає з ложки, але не рідке. Розливати таке тісто зручно.

9. Крок 8:

   

   Розігрійте вафельницю. У мене мультипекарь, загорілося зелене світло - готовий до роботи.

10. Крок 9:

    

    На кожну клітинку налити 2 ст.л. тіста, акуратно розподілити в кути. Дбайливо закрити і замкнути кришку. Панелі Я тоненько змащую олією силіконової пензликом, хоча покриття антипригарне, але в тесті абсолютно немає масла. Кількість тесту може змінюватися, залежить від розміру і форми осередків. Я даю орієнтир для мультипекаря REDMOND.

11. Крок 10:

    

    Випікати до золотистого кольору. Оскільки всі прилади різні, навіть якщо одного виробника, час випікання дуже умовно, у мене це 10-11 хвилин. Професійні вафельниці печуть за 2 хвилини, домашні від 5-7 хвилин. / У моєму мультипекаре Нижні тени гріють сильніше, тому я через 7 хвилин вафлі перевертаю. Якщо на нижньому боці рум'янець достатній, то верхні панелі вже не накриваю і допікаю вафлі ще 2-4 хвилини/.

12. Крок 11:

    

    Готові вафлі знімайте силіконової лопаткою і дайте охолонути на решітці, так вони після охолодження стануть хрусткі зовні і залишаться м'які всередині. У мене виходить 12 вафель, Розмір 9 х 10 см.малюнок зверху і знизу однаковий.

13. Крок 12:

    

    Ось такі вони в розрізі - пористі, повітряні, м'які, досить товстенькі. Зовні відразу будуть хрусткі, потім стануть м'які, навіть якщо не класти стопкою. Смак в міру солодкий, вершковий, аромат легкий ванільний з ноткою лимона.