рулет з вершковим сиром

промити і просушити петрушку, після збити її в блендері з водою (200 мл) і льодом (3-4 штуки).

вичавити з петрушки сік, перелити в посуд і варити хвилини 4-5 на слабкому вогні до тих пір, поки не з'явиться осад у вигляді зелених пластівців.

викласти лід в глибоку миску, поверх - марлю з зеленими пластівцями.

бісквіт: збити жовтки так, щоб ті збільшилися рази в три. Не зупиняючись, додати цукор. Продовжувати збивати хвилин сім. Після додати мед і акуратно ввести борошно.

перемішати все і додати пластівці петрушки. Збити масу до гладкості.

окремо збити з цукром білки, щоб з'явилися піки. Після в три заходи додати їх до тесту, перемішуючи знизу вгору по колу.

тісто перекласти на деко з пергаментом і пекти 15 хвилин при 180 гр (прогріти заздалегідь).

бісквіт присипати цукровою пудрою, перевернути на чистий пергамент, Старий зняти.

знову присипати цукровою пудрою і скрутити в рулет з папером. Дати охолонути.

Крем: очищені баклажани нарізати шматочками і, якщо є бажання, вийняти насіння.

розчинити в молоці гарячому цукор з ваніллю, додати баклажани, варити хвилин сім-вісім. Дати охолонути.

Пелеложить в блендер і збити. Додати крем вершковий і збити в мус.

розгорнути бісквіт, змастити кремом і знову згорнути.

поставити рулет в холодильник години на три-чотири.

коли потрібно буде подати на стіл, посипати цукровою пудрою.