Биточки з картопляного пюре

пишні, апетитні, з простих продуктів, тануть у роті! Картопляні биточки-це одна з різновидів овочевих котлет. Готуються вони з картопляного пюре з додаванням зелені. За рахунок панірувальних сухарів биточки набувають хрустку скоринку, але всередині залишаються дуже ніжними.

Ніка

автор рецепта

0594

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Картопля

Борошно

Яйця

Петрушка

за смаком

Сіль

за смаком

для панірування:

Панірувальні сухарі

для смаження:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 4 г

жири 19 % 6 г

вуглеводи 68 % 21 г

144 ккал

ГІ: 71 / 0 / 29

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити картопляні биточки? Підготуйте продукти. Зелень ви можете взяти будь-яку, яку любите або не брати зовсім. Замість сухарів в якості панірування можна використовувати пшеничне борошно, але тоді ефект скоринки буде трохи інший. Сухарі, до речі, теж бувають абсолютно різні, від їх помелу і смакових якостей буде залежати підсумковий смак готового блюда. Ви можете зробити їх вдома самостійно, вони будуть ще смачніше.
Крок 2:
Картопля ретельно помийте, очистіть і покладіть в каструлю. Залийте його чистою холодною водою і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль, зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть картоплю до м'якості, близько 25 хвилин. Готовність перевірте гострим ножем-він повинен легко протикати Бульба. Коли картопля буде готовий, злийте воду і за допомогою картоплем'ялки розімніть картоплю в пюре. Залиште картопляну масу остигати.
Крок 3:
В цей час зелень промийте під проточною водою, обсушити і дрібно наріжте. У остигле картопляне пюре всипте пшеничне борошно, додайте дрібно нарізану зелень і вбийте куряче яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Всі інгредієнти дуже ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
Крок 4:
У тарілку насипте панірувальні сухарі, зверху встановіть кондитерське кільце, заздалегідь змастивши його бічні стінки невеликою кількістю рослинного масла. За допомогою кондитерського кільця биточки вийдуть рівними і красивими. Всередину кільця викладіть пюре із зеленню, утрамбуйте його, потім акуратно зніміть кільце і посипте биточок зверху панірувальними сухарями. Або ж зліпите їх звичайним способом, руками, як ліпіть котлети або сирники.
Крок 5:
У сковороду налийте рослинне масло і поставте її на середній вогонь. Коли масло розігріється, викладіть на сковороду сформовані картопляні биточки і обсмажте їх з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Биточки дуже ніжні, тому краще їх перевертати металевою лопаткою.
Крок 6:
Гарячі биточки відразу ж подайте на стіл як окрему страву або як гарнір, доповнивши їх легким овочевим салатом. Смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.