Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати зазначені інгредієнти для приготування глінтвейну. Глінтвейн за класичним рецептом готується з червоного вина. Найкраще підійде червоне столове, сухе, напівсухе, напівсолодке або солодке вино. Не варто брати кріплене, тому, що при підігріванні у них обов'язково виділяється різкий запах спирту, який перебиває аромат спецій. Спеції беруться різні, я беру мінімальний базовий набір: кориця, гвоздика, імбир і мускатний горіх.
Крок 2:
Вино в глінтвейні не можна доводити до кипіння, тому для розкриття аромату спецій вони додаються в воду, яка кип'ятиться. Спеції краще брати цільні, так як в порошку вони можуть потрапляти в готовому напої, що не дуже приємно. У сотейнику змішати спеції і залити їх водою. Отриману суміш треба довести до 100 градусів, відключити вогонь і дати настоятися 10 хвилин. Коли час вийде, відкинути відвар на сито.
Крок 3:
Потім влити в каструлю червоне вино, додати цукор і приготований відвар спецій. На самому повільному вогні при помішуванні нагріти до 65-70 градусів. Як тільки з'явився пар і перші бульбашки - зняти напій з вогню. Вино ні в якому разі не можна доводити до кипіння! Після цього можна каструлю накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хвилин.
Крок 4:
Подавати глінтвейн з червоного вина у високих прозорих склянках або гуртках з кераміки, які здатні довго утримувати тепло. В якості закуски застосовують сухе печиво, пироги і несолодкі фрукти. Добре підійде глінтвейн до м'ясних страв.
глінтвейн-це гарячий алкогольний напій на основі сухого або напівсухого червоного вина, нагрітого до 70-80 градусів, з додаванням цукру, прянощів, лимонної цедри, фруктів, а часом навіть горіхів. Найбільшою популярністю він користується в Німеччині, Австрії, Чехії та Швейцарії в період різдвяних свят.
Слово глінтвейн пішло від німецької назви «Gluhwein» («глювайн»). "Gluhwein «в свою чергу утворилося від словосполучення» gluhender Wein«, яке в перекладі з німецької звучить як»гаряче вино". За деякими даними слово глінтвейн утворилося від польського «glintwajn». Глінтвейн англійською звучить як "glintwine «(в перекладі»палаюче вино").
історія напою глінтвейн сягає корінням до епохи Стародавнього Риму, коли в холодне вино почали додавати спеції для посилення смаку і надання йому пряного аромату. Цей давньоримський напій має мало спільного з сучасним глінтвейном. Проте, його історія почалася саме з цього періоду.
той глінтвейн, яким ми його знаємо зараз, з'явився в Північній Європі і Скандинавії в XVI столітті як зігріваючий напій в холодну зимову пору. Тоді за основу брали бордо та інші червоні вина. Вино нагрівали до 70 градусів і додавали в нього єдину доступну в той час траву галангал, що замінювала всі інші спеції. Пізніше (в XVIII-XIX ст.) в напій стали додавати мед, корицю, кардамон і ряд інших спецій. Варто відзначити, що в середні століття глінтвейн могли собі дозволити тільки багаті і знатні люди, так як спеції в той час були на вагу золота.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Імбир - 80 ккал/100г
- Імбир сухий - 347 ккал/100г
- Імбир маринований - 51 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Вина лікерні - 212 ккал/100г
- Вина напівсухі - 78 ккал/100г
- Вина сухі - 64 ккал/100г
- Вино червоне - 88 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал/100г
- Паличка кориці - 261 ккал / 100г
