паски за рецептом ромової баби

на виході вийде 4-6 виробів середнього розміру + 1 велика ромова баба або маленьких - багато!
можна сміливо робити півпорції.

цей рецепт робимо "руками", але він того вартий!
Опару готуємо з 2,5-3 склянок борошна, теплого молока, 1 стіл.ложки цукру і дріжджів.
Опару ставимо в тепле місце до збільшення в об'ємі і появи бульбашок. У мене стояла півгодини.
у готову опару кладемо масло вершкове, розтерте з цукром.
яйця розбиваємо і кладемо по одному(!), весь час вибиваючи опару веселкою (віночком).
Опару вибиваємо до тих пір, поки не введемо всі яйця.
потім додаємо сіль, розтоплене вершкове масло і решту борошна.
тісто вибиваємо до пишності і ставимо в тепле місце на 1,5-2 години до збільшення в об'ємі в 2 рази.
готове тісто викладаємо на стіл, формуємо в булки, які укладаємо в форми, змащені маслом і посипані манкою або борошном.
ставимо на расстойку хвилин на 20..
коли тісто підніметься на 3\ \ 4 висоти форми, ставимо його в розігріту до 210-230 градусів духовку.
готові вироби обережно виймаємо з форм і просочуємо заздалегідь приготованим сиропом-просоченням.
Сироп робимо, розпускаючи цукор у воді, з додаванням коньяку або декількох крапель ромової есенції.
потім глазуруємо помадкою.
для помадки змішуємо 2 склянки цукру з 1 склянкою води (можна пропорції зменшити) і варимо до проби "слабкий кульку" -сироп, влитий в холодну воду, не растоворяется, а розминається в пальцях, як м'яке тісто. Під час варіння сиропу краю каструлі необхідно часто обтирати чистою мокрою ганчіркою, щоб сироп не зацукрувався.
остиглий до температури парного молока сироп потрібно збити віночком до отримання однорідної білої маси.
у білу помадку за бажанням додаємо какао, міцний кавовий відвар, соки будь-яких ягід і фруктів.

порада для тих, хто тісто готує в хлібопічці:
При випічці паски в ХП дуже рекомендую розділити режим замісу тіста і випічки, тому що тісто для паски дуже здобне через велику кількість яєць. Тобто спочатку на режимі "тісто" закладаєте продукти згідно рецепта "для тесту" і рекомендацій продукти для тесту.
в моїй ХП заміс і дозрівання тесту 1ч.30хв. і є режим підтримки температури 1 годину.
після закінчення часу активного перемішування (у мене 30хв.) акуратно вийміть тісто з відерця і зніміть лопатку для перемішування. І далі нехай тісто стоїть по режиму.
за цей час 2,5 години тісто для паски встигає добре піднятися.
і тільки потім включаєте режим "Випічка".
і знову після закінчення випічки паску залишаєте на режимі підтримки температури.
якщо у вас немає такого режиму, просто залиште на годину паску в ХП, трохи відкривши кришку (на 2 пальця).