гусяча печінка по французьки

1. Перед приготуванням дати печінки нагрітися до кімнатної температури. Промити під проточною водою і просушити рушником.
2. З печінки видалити всі прожилки.
3. Підготовлену очищену печінку залити на пару годин водою (або молоком) і залишити в холодильнику.
4. Воду злити, печінку просушити і поперчити (чорним і запашним перцем), посолити з усіх боків. Залишити так на кілька хвилин.
5. Вимитий і обсушений свіжий інжир нарізати скибочками.
6. Половину печінки скласти на дно змащеної маслом форми для запікання, далі викласти шар скибочок інжиру і зверху помістити печінку, що залишилася.
7. Залити печінку з інжиром сумішшю коньяку і вина.
8. Таким чином підготовлену страву можна залишити в холодильнику на добу, але можна і приготувати відразу.
9. Для приготування необхідно форму з печінкою щільно закрити фольгою. У глибоке деко або форму для запікання налити води і поставити туди форму з печінкою і інжиром.
10. Запікати страву в розігрітій до 100 градусів духовці 40 хвилин.
11. Дати охолонути страві в духовці і помістити форму з печінкою в холодильник на добу.

після цього страва готова-смачного!
ДО РЕЧІ, нарізати це блюдо, щоб в процесі воно не розкришилося, необхідно гарячим вологим ножем.