Ватрушки на молоці з повидлом з дріжджового тіста

розводимо дріжджі в теплому молоці (30 градусів), в невеликому її кількості. Даємо постояти суміші до появи шапочки піни - це потрібно для того щоб перевірити активність дріжджів. Якщо шапочка з'явилася, значить дріжджі хороші, і продовжуємо. Додаємо в дріжджі ще теплого молока, цукор і сіль, добре перемішуємо до розчинення.

окремо просіваємо в гірку борошно, вбиваємо в борошно яйця, перемішуємо, вливаємо дріжджі і замішуємо тісто. В самому кінці замісу вливаємо олію.
тісто накриваємо рушником і залишаємо підніматися години на півтори в теплому місці. Коли тісто підніметься, обімніть його один раз і знову поставимо підніматися на годину-дві.

готове тісто ділимо на рівні частини, скачуємо кульками і складаємо рядами на змащене маслом деко, на відстані один від одного. Щоб отримати пишні, добре пропечені, легкі, пористі ватрушки, ставимо деко з підготовленими виробами в тепле місце на расстойку, накривши серветкою.

коли ватрушки підійдуть, робимо за допомогою склянки ямку в середині кожної кульки і змащуємо поверхню коржів жовтком, змішаним з 1 ст.ложкою води. Наповнюємо ямку повидлом. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо 10 хвилин.

Все, наші смачні ватрушки з повидлом готові! Смачного!