Сирні тарталетки з сушеними грибами і куркою

чудова закуска для святкового столу. Це смачно і красиво! Тарталетки-завжди бажане Прикраса столу. Вони гарні і на Новий рік, і на день народження, і на будь-який інший свято. Підійдуть вони і для шведського столу, і для перекусу в дорозі, і на пікнік (якщо правильно і акуратно упакувати). Одним словом, варіантів їх застосування-безліч... Зручно те, що заготовки можна напекти заздалегідь, а наповнити будь-якою начинкою в день торжества і подати улюбленим гостям. Тарталеток можна зробити відразу багато. З того набору продуктів, що я пропоную в цьому рецепті, у мене виходить приблизно 30 штук (плюс-мінус) самих тарталеток. Начинка з грибів і курки смачна і робить тарталетки дуже ситним блюдом. Час, вказане мною на приготування цієї страви, нехай вас не лякає, так як включає всі підготовчі процеси, як то: замочування і варіння грибів, запікання курки і т. д.

мама ласунів

автор рецепта

Творожные тарталетки с сушеными грибами и курицей

0640

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тарталеток:

Сир (жирний. якщо він буде з низькою жирністю, - борошна піде менше, приблизно 150 г)

150

Вершкове масло (або маргарин)

150

Борошно

200

Сіль

0.5

для начинки:

Куряче філе (або інше куряче м'ясо, запечене або відварене)

250

Сушені гриби (до 100 г, після варіння вони будуть важити близько 200 г, можна замінити печерицями)

Цибуля ріпчаста (великий)

Часник

Рослинна олія (для обсмажування цибулі і грибів)

Перець чорний мелений

за смаком

Орегано сухий

0.5

Сіль

за смаком

Майонез (або жирні вершки, сметана)

Твердий сир

200

Зелень (за бажанням, для прикраси)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 14 г

жири 46 % 23 г

вуглеводи 26 % 13 г

316 ккал

ГІ: 17 / 0 / 83

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Продукти для приготування тарталеток. Борошно необхідно просіяти. Якщо ви берете маргарин, то сіль в тісто додавати не потрібно. Якщо ж ви візьмете вершкове масло, то для смаку додайте 0, 5 ч.л. солі в тісто. Перед тим, як місити тісто, пропустимо сир для однорідності через м'ясорубку, протремо через сито або стовчемо картоплем'ялкою. Змішуємо всі продукти, місимо тісто до однорідності.
Крок 2:
Отримуємо однорідне, м'яке тісто, що не липнуче до рук, скачує його в кулю. Обертаємо харчовою плівкою, ховаємо в холодильник на 30 хвилин.
Крок 3:
Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Увечері напередодні я запекла в духовці куряче філе з сіллю, чорним меленим перцем і спеціями для курки (40 хв.при температурі 200 град.). Ретельно, але швидко вимила в холодній воді сушені білі гриби, потім залила їх холодною підсоленою водою на 4 години. Потім варила в каструлі близько 2-х годин до готовності (перевіряється так: каструлю з грибами струшуємо, - якщо гриби осіли на дно, вони зварилися).
Крок 4:
Нарізаємо дрібними шматочками відварені гриби, очищений і вимитий ріпчасту цибулю - дрібними кубиками.
Крок 5:
На розпеченій сковороді на рослинному маслі обсмажуємо до рум'яного кольору цибулю, додаємо гриби, орегано, сіль, перемішуємо, додаємо трохи грибного відвару (2-3 ст.л.), тушкуємо пару хвилин до випаровування води.
Крок 6:
Викладаємо в миску вміст сковороди, охолоджуємо, видавлюємо туди ж часник, перчимо до смаку, додаємо майонез (сметану або вершки). В окрему ємність дрібно натираємо на тертці сир.
Крок 7:
Відрізаємо шматок від тесту. Розкачуємо його в пласт товщиною 0,2-0,3 см.підбираємо трафарет у вигляді кола (кришечку, блюдечко, стакан) по діаметру трохи більший, ніж формочки, в яких будемо пекти тарталетки. Обрізаємо за трафаретом кружечки однакового розміру. Повторюємо всі дії, поки не закінчиться тісто.
Крок 8:
У кожну формочку вкладаємо кружечок тесту, обминали його по дну і з боків формочки. Наколюємо виделкою в декількох місцях дно і боки кожної тарталетки, щоб тісто не пузирилося. Ставимо формочки на деко, відправляємо в духовку. Печемо тарталетки при 180 град. до злегка рум'яного кольору, не забуваючи про те, що пізніше ми ще раз відправимо їх в духовку разом з начинкою.
Крок 9:
Так виглядають готові тарталетки. Даємо їм охолонути, виймаємо акуратно з формочок.
Крок 10:
Наповнюємо тарталетки начинкою.
Крок 11:
Зверху присипаємо начинку тертим сиром. Ставимо деко з тарталетками в розігріту до 180 градусів духовку до розплавлення сиру.
Крок 12:
Викладаємо ще теплі тарталетки на блюдо або піднос, прикрашаємо на свій розсуд. Подаємо до столу. Вони смачні як теплими, так і вже остиглими. Пригощайтеся, це дуже смачно!

поради:
1. Чим вище жирність сиру і масла, тим більше піде борошна. Якщо сир не жирний, борошна піде 150 м в середньому борошна йде від 150 г до 200 м занадто багато борошна не потрібно, інакше готові тарталетки вийдуть твердими і грубими. При замісі тісто має стати слухняним і не липнути до рук, це буде означати, що борошна досить.

2. При приготуванні тесту для тарталеток ви можете збільшити обсяг продуктів вдвічі, і тоді велика частина тарталеток піде для торжества. Зате на наступний день можна нагодувати свою сім'ю оригінальним сніданком, наповнивши залишилися заготовки свіжою начинкою.

3. Сушені гриби після варіння збільшують свою вагу приблизно в 2 рази. Якщо вам не хочеться возитися з сушеними грибами, замініть їх свіжими. Ви можете, наприклад, взяти 400 г печериць і обсмажити їх для начинки.