склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати вихідні продукти. Підготуйте віночок.
Крок 2:
Подрібнити в кавомолці цукор і квітки кліторії (синій чай).
Крок 3:
Розбити в миску яйця. Не забудьте їх попередньо-таки помити!
Крок 4:
Збити яйця віночком. При необхідності, розігріти в мікрохвильовці мед.
Крок 5:
Влити в яйця мед і додати подрібнені в пудру кліторію з цукром. Розмішати віночком.
Крок 6:
Підготуйте всі сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач, мигдальне борошно, сіль. Просійте все через велике сито.
Крок 7:
Об'єднайте сухі інгредієнти в єдину суміш віночком.
Крок 8:
У 2-3 етапи введіть борошняну суміш в яєчну. Добре розмішати віночком.
Крок 9:
Розтопіть масло в мікрохвильовці. Введіть масло в 2-3 етапи. Розмішайте віночком.
Крок 10:
Введіть вершки в тісто. Не забудьте попередньо вершки розігріти, якщо вони були з холодильника.
Крок 11:
Тісто вийде спочатку рідким, але це не повинно вас бентежити, адже в пшеничному борошні є глютен!))
Крок 12:
Затягніть плівкою в контакт, і залиште не менше, ніж на 2-3 години, а краще на ніч.
Крок 13:
Після того, як глютен "попрацював", як тісто "відпочило" і набрякло, можна продовжувати. Як тільки ви вирішили відпекти, включайте духовку.))
Крок 14:
Розмішати масу лопаткою і перекласти в кондитерський мішок.
Крок 15:
Відсадити тісто в силіконову форму, попередньо змащувати не обов'язково. Не варто скупитися і наповнювати осередки до країв! Краще відкидати на 3/4.
Крок 16:
Випікати, в попередньо розігрітій духовці до 230 градусів Цельсія, спочатку 5 хв, потім зменшити газ до 180 градусів і пекти ще 10 хв.
Крок 17:
Повинні вийти ось такі "сосочки", "сисечки", шишечки, горбки, горбики... Саме ці опуклості роблять мадлени Мадленами!
Крок 18:
Відкинути на решітку і остудити. Можна посипати пудрою, можна покрити глазур'ю, а можна не паритися і відразу злямзіть.
перш за все, Мадлен - це не печиво, а масляні кекси, але як би їх не класифікували пекарі, вони впізнавані своєю формою морської черепашки і характерною опуклістю, що нагадує абрис жіночих грудей. "Сосочки" Мадлен-це так само важливо і показово, як "спіднички" у макаронс, знак якості і дотримання технології.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яйце куряче - 157 ккал / 100г
- Яєчний білок - 45 ккал / 100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вершки 35% - 337 ккал/100г
- Вершки 40% - 362 ккал/100г
- Розпушувач тіста - 79 ккал/100г
- Крохмаль кукурудзяний - 329 ккал/100г
- Мигдальне борошно - 560 ккал/100г
- Синій чай Анчан - 35 ккал/100г