торт Пташине молоко з шоколадом вершковим маслом желатином

ніжний, запаморочливий, вершковий торт-ідеальний десерт! Багато чула про торт «Пташине молоко», але приготувати сама – боялася. Аж надто залякали мене різні розумні міркування, що бісквіт і піч важко – при найменшій невдачі він осідає, і суфле збити неможливо так ретельно, як потрібно. Але, очі боятися, а руки роблять, знайшла кулінарний рецепт і приготувала. Здається, вийшло непогано, у всякому разі, хвалили і просили спекти ще.
morkofkaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 16 % 9 г
жири 28 % 16 г
вуглеводи 56 % 32 г
310 ккал
ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 2 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.
  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Чотири яйця збиваємо з 150 гр. цукри

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Додаємо борошно, добре перемішуємо.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Тісто виливаємо в змащену маслом форму.Печемо близько 25хв.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Жовтки 10яіц розітремо з половиною цукру, що залишився.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Додамо молоко,борошно, перемішати.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Ставимо на вод.баню, як тільки загусне-знімаємо.Даємо охолонути.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Додаємо в суфле м'яке масло.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Желатин нагріваємо до повного розчинення.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Збиваємо білки із залишками цукру в міцну піну.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Вливаємо желатин, перемішуємо.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Змішаємо білки з масою з жовтків.Охолодити в холодильнику.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Розрізаємо бісквіт на 2 частини.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    На нижню кладемо суфле.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Укладаємо 2ой корж.Ставимо на ніч в холодильник.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Розтоплюємо шоколад на водяній бані,змішуємо з 50гр.масло.Обмазуємо торт глазур'ю.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.
  18. Крок 18:

    Шаг 18.

їжа, звичайно кілька клопітно при приготуванні, але пробувати потрібно завжди, а інакше, що це за життя така – всього боятися.
заливаємо желатин водою, близько 150 гр. І залишаємо на годину.
чотири яйця збиваємо з 150 гр. цукри. Засипаємо борошно і гарненько перемішуємо. Змащуємо форму маслом або вистилає її папером для випічки. Тісто виливаємо в форму і печемо бісквіт при температурі 180° 25 хвилин.
тепер час суфле. Відокремимо білки від жовтків. Білки приберемо в холодильник, а жовтки розітремо з половиною цукру, що залишився. Додаємо молоко, потім борошно і перемішати. Ставимо миску з суфле на водяну баню. Як тільки загусне, знімаємо з вогню і танемо охолонути. Тим часом перевіряємо бісквіт, якщо готовий, виймаємо з духовки і охолоджуємо. Розрізаємо його навпіл уздовж. У суфле додаємо м'яке масло, розтоплювати його не можна, просто потримайте в теплі. Желатин нагріваємо на повільному вогні до повного розчинення. Збиваємо білки із залишками цукру в густу піну, вливаємо желатин, перемішуємо. Змішаємо обидві заготовки для суфле і охолоджуємо в холодильнику.
на нижню половинку бісквіта, що залишилася в формі, викладаємо суфле, укладаємо другу половину коржа. Ставимо в холодильник на ніч. Вранці виймаємо з холодильника. Розтоплюємо плитку шоколаду і змішуємо з 50 гр. масло. Покриваємо торт вийшла глазур'ю.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал / 100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал / 100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Шоколад молочно-горіховий - 542   ккал/100г
  • Шоколад горіховий - 580   ккал/100г
  • Шоколад Пористий Молочний - 506   ккал/100г
  • Шоколад вершковий - 560   ккал/100г
  • Шоколад - 550   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал / 100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Желатин - 355   ккал/100г

Схожі рецепти