печиво пісочне з варенням на маргарині Віденське

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряйте за списком необхідні інгредієнти. Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем. Від цього багато в чому буде залежати якість випічки. Маргарин заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він встиг розм'якшити.

2. Крок 2:

   

   В окремій ємності змішайте яйця з цукром. Міксером користуватися не обов'язково, досить збовтати суміш віночком до повного розчинення кристалів цукру. Замінити його можна цукрозамінником, який не боїться термічної обробки.

3. Крок 3:

   

   Додайте дрібку солі.

4. Крок 4:

   

   Збийте вінчиком до появи легкої піни.

5. Крок 5:

   

   Розм'якшений маргарин перекладіть в миску, змішайте з невеликою кількістю просіяного борошна. Перетріть руками в крихту. Маргарин можна замінити вершковим маслом, але в класичному варіанті рецепта використовується саме маргарин.

6. Крок 6:

   

   Ось така не сильно дрібна крихта виходить (як на фото).

7. Крок 7:

   

   Додайте рубаний маргарин в яєчну суміш.

8. Крок 8:

   

   Всипте пакетик ванільного цукру. Замінити його можна ваніліном згідно з інструкцією (на кінчику ножа). Будьте обережні з дозуванням ваніліну, якщо його кинути більше, ніж потрібно, смак випічки буде гірчити.

9. Крок 9:

   

   Перемішайте масу до однорідності.

10. Крок 10:

    

    Окремо змішайте з невеликою кількістю борошна розпушувач, відправте в тісто, так він краще розподілиться. Замінити його можна харчовою содою (1 чайн. л.) погашеної 3% оцтом (1 ст.л.). Змішувати окремо з борошном її не потрібно. Відразу додавайте в тісто. Порціями підсипати борошно, що залишилося. Її може знадобитися трохи більше або менше, скільки візьме тісто. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію. Воно повинно вийти досить крутим.

12. Крок 11:

    

    Замішайте щільне, м'яке тісто. Довго тісто місити не потрібно, щоб маргарин або масло від тепла ваших рук не розтануло і не потекло. Зберіть тісто в кулю.

13. Крок 12:

    

    Розділіть на 2 нерівні частини. Меншу приберіть в пакет і відправте в морозилку мінімум на 15 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Другу більшу частину рівномірно розподіліть руками по деку. Дно форми попередньо злегка змастіть рафінованою соняшниковою або вершковим маслом.

15. Крок 14:

    

    Розподіліть тісто в тонкий пласт, формуючи невисокі бортики.

16. Крок 15:

    

    Змастіть пласт тіста зверху будь-яким густим варенням. Краще, якщо воно буде з кислинкою (я взяла яблучне повидло). Якщо у вас варення в наявності тільки рідке, його можна процідити через сито. Не додавайте його дуже багато, інакше в процесі випікання воно витече.

17. Крок 16:

    

    Дістаньте з морозилки другу частину тесту. Натріть на крупній тертці відразу ж над пирогом, закриваючи крихтою начинку.

18. Крок 17:

    

    Заздалегідь (за 10-15 хвилин до випікання) розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріг приблизно 30-40 хвилин до золотистого кольору. Час і температура випікання може бути змінена. Все буде залежати від особливостей вашої техніки. Коли верх випічки підрум'яниться, перевірте готовність дерев'яною зубочисткою. Проткніть її пиріг в декількох місцях, якщо вона виходить без налиплого сирого тесту, значить готово.

19. Крок 18:

    

    Дістаньте з духовки деко з пирогом. Дайте йому охолонути. Наріжте на квадратики однакового розміру.

20. Крок 19:

    

    Заварюйте ароматний чай і кличте домашніх. Приємного вам чаювання!