Капустяна лазанья

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо продукти. Помідори помити, з капусти видалити перші листи, цибулю і моркву почистити. Куряче філе покласти в миску з водою і через хвилин 10 витягнути. Так з філе піде все те, чим її обробляють, але при цьому не розбризкається по всій кухні.

2. Крок 2:

   

   У підсолену воду кладемо капусту і даємо закипіти. Варимо її хвилин 5-7. Залежить від розміру качана. Якщо великий, то можна проварити довше. Нам потрібні будуть перші великі листи.

3. Крок 3:

   

   Капусту відкидаємо на друшляк і даємо охолонути.

4. Крок 4:

   

   Поки капуста припускається підготуємо куряче філе. Ми його заздалегідь помили, так би мовити. Можна зробити фарш пропустивши через м'ясорубку. Можна дрібно порубати. Я філе волію рубати. Воно м'яке і під ножем саме перетворюється в фарш.

5. Крок 5:

   

   На сковороду наливаємо одну столову ложку рослинної олії і кладемо туди філе. Філе смажимо до готовності і тільки після цього солимо і додаємо спеції. Солити треба в кінці, щоб не було багато води і філе не тушкувалося у власному соку. Але це вже на розсуд кожного.

6. Крок 6:

   

   Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на крупній тертці.

7. Крок 7:

   

   Додаємо до філе овочі і ще ложечку рослинного масла, щоб овочі не вийшли сухими. Тушкуємо хвилин 5.

8. Крок 8:

   

   Поки овочі з філе просочуються один одним, дрібно ріжемо помідор і додаємо до них. Тушкуємо ще хвилин 5-7.

9. Крок 9:

   

   Так само до філе я додала пару столових ложок томатного соусу для додання гостроти. Але це необов'язково, тому в інгредієнтах вказувати його не стала.

10. Крок 10:

    

    Разом з соусом все тушкуємо ще хвилин 5 і вимикаємо плиту.

11. Крок 11:

    

    Переходимо до приготування соусу "бешамель". Для цього 50 г вершкового масла розтоплюємо на сковороді.

13. Крок 12:

    

    Додаємо до нього дві столові ложки борошна і добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

14. Крок 13:

    

    Вливаємо в сковороду молоко поступово, при цьому не перестаючи помішувати. В кінці додаємо сіль і спеції за смаком. Для даного соусу я використовувала суміш італійських трав, щоб надати йому ще більше "італійського". Соус повинен бути консистенції густої сметани. не даємо йому закипати. Як тільки з'являються бульбашки, відразу сміливо можна вимикати плиту. Соус готовий.

15. Крок 14:

    

    Переходимо до капусти, яка вже охолола. Попередньо можна розігріти духовку до 170-180 градусів. Відокремлюємо листи від качана. Залежно від форми і розміру капусти, знадобиться різна кількість листів. У мене пішло 6 штук, але капуста була велика. Ножем можна зрізати у листів перегородки уздовж листа. Як показано на фото. Це додасть еластичності листу і заодно зріжемо зайву гіркоту.

16. Крок 15:

    

    У форму для запікання наливаємо залишився рослинне масло і змащуємо її. Перші капустяні листи кладемо таким чином, щоб вони звисали за краї форми.

17. Крок 16:

    

    По черзі викладаємо: половину соусу

18. Крок 17:

    

    Половину курячо-овочевої суміші

19. Крок 18:

    

    Половину сиру натираємо на крупній тертці. Можна і на дрібній, кому як більше подобається. Але сир розплавиться і стане одним шаром.

20. Крок 19:

    

    Накриваємо листами капусти і повторюємо шари: соус, сім, сир

21. Крок 20:

    

    Капустяними листами, які до цього ми залишили за межами форми, накриваємо останній шар. Тобто сир у нас повинен бути повністю закритий капустою. Вийде так, що вся лазіння в одному капустяному конверті.

22. Крок 21:

    

    Також можна злегка змастити капусту рослинним маслом зверху, щоб листочки не сильно підгорає. Ставимо запікатися в духовку на 20-30 хвилин (Час вказано приблизно). Так як у нас всі інгредієнти готові, то, за фактом, нам треба дочекатися поки розплавитися сир. Виймаємо з духовки, нарізаємо на порції і подаємо до столу. Хороша як в гарячому вигляді, так і в холодному виконанні. Смачного.