Салат з яловичиною і груздями

Основа салату з солоними груздями - гриби і м'ясо. З першими все зрозуміло, а ось з яловичиною варіацій безліч. Залежно від смакових уподобань і фінансових можливостей, це може бути м'якоть яловичини, печінку, нирки або серце. Спосіб підготовки м'ясних продуктів також може бути різним: варіння, смаження або запікання. Останній спосіб кращий, він поєднує в собі більш насичений, ніж при варінні смак і низьку, в порівнянні з жаркою, калорійність.

приготувати м'ясо краще заздалегідь, адже при нарізці салату воно повинно бути вже холодним. Загортаємо шматочок яловичини, приправлений сіллю і перцем, в фольгу і запікаємо при 200 градусах протягом 30 хвилин. М'ясо повинно бути м'яким, при необхідності час запікання збільшуємо. Приготований шматочок охолоджуємо і відправляємо в холодильник.

готову запечену яловичину нарізаємо тонкими смужками поперек волокон. При такому способі нарізки м'ясо буде м'яким і ніжним. Грузді промиваємо великою кількістю проточної води і з'єднуємо в глибокій мисці з яловичиною.

Лук очищаємо, промиваємо, просушуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Щоб позбутися від зайвої гіркоти, обдаємо його окропом або промиваємо великою кількістю холодної проточної води. Додаємо цибулю до м'яса і грибів, приправляємо сіллю, меленим перцем, рослинним маслом, оцтом, перемішуємо і залишаємо на час.

листя салату промиваємо холодною проточною водою, просушують паперовим рушником або залишаємо просохнути на решітці. Нариваємо салату руками. Нарізати ножем не рекомендується, саме при подрібненні руками листя виходять найбільш красивими і втрачають менше кількість корисних речовин.

помідори промиваємо, просушуємо і нарізаємо часточками. Коли всі продукти підготовлені, приступаємо до складання салату.

на дно порційної тарілки викладаємо листя салату, зверху поміщаємо суміш м'яса і грибів. Прикрашаємо скибочками помідора і присипаємо білим кунжутом. Подаємо до столу в охолодженому вигляді (тримаємо в холодильнику хоча б хвилин 20-30).

смачного!