Пісочне тістечко з вершковим пюре з чорної смородини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо пісочне тісто. Для цього змішуємо 2 жовтки, 40 г цукру, дрібку солі, 1/3 ч.л. ваніліну і 50 мл рослинного масла.

2. Крок 2:

   

   180 г борошна з розпушувачем (5 г) порційно просіваємо в жовткову масу і замішуємо тісто. Якщо воно здасться вам сухуватим, додайте 1-2 ст.л. води. Збираємо тісто в кулю, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник. Займемося поки ягідної начинкою.

3. Крок 3:

   

   200 г свіжих (або розморожених) ягід чорної смородини подрібнюємо блендером і протираємо через сито. Отримуємо близько 100 мл ягідного пюре. Не ігноруйте цей етап. Так ягідна начинка вийде ніжною і однорідною.

4. Крок 4:

   

   До отриманого ягідному пюре додаємо 50 г цукру і 1 середнє яйце. Все перемішуємо. Туди ж відправляємо 25 г вершкового масла і відправляємо сотейник на середній вогонь.

5. Крок 5:

   

   При постійному помішуванні варимо до загустіння. Як тільки маса закипіла, варимо ще близько 1 хвилини і вимикаємо. Перекладаємо ягідну начинку в інший посуд і відставляємо в сторону. Займемося тестом.

6. Крок 6:

   

   Попередньо ставимо розігрівати духовку до 180 градусів. Моя електрична духовка працює в режимі"низ-верх & quot; без конвекції. Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 6 приблизно рівних частин. Кожну частину скочується в кулю і за допомогою качалки розгортаємо гурток діаметром приблизно 11 см.все залежить від розміру осередку вашої форми.

8. Крок 7:

   

   Перекладаємо тісто в форму і розрівнюємо. Заповнюємо всі осередки (6 штук). Для того, щоб основа нашого майбутнього тістечка максимально зберегла свою форму, в кожну з осередків на пергаментний папір покладемо вантаж. Відправляємо форму в духовку на 7-8 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Коли минув зазначений час, дістаємо форму з духовки і видаляємо вантаж. Потім відправляємо назад форму в духовку приблизно на 3 хвилини, щоб тісто зверху підсохло.

10. Крок 9:

    

    Дістаємо наші заготовки, духовку не вимикаємо. Рівномірно розподіляємо начинку і запікаємо ще 5 хвилин, щоб ягідна начинка зверху схопилася.

11. Крок 10:

    

    В цей час приготуємо безе. У чисту, суху посуд відправляємо 2 залишилися білка і 1/2 ч.л. лимонного соку. Збиваємо до легкої пишної піни на невеликих оборотах. Потім порційно додаємо 80 г цукру і, збільшуючи поступово обороти, збиваємо до "стійких піків".

12. Крок 11:

    

    Перекладаємо збиті білки в кондитерський мішок або простий пакет, відрізавши потім куточок. Дістаємо з духовки тістечко і робимо "шапочку" зі збитих білків. Запікаємо останній раз-10 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Білки злегка зарум'яняться, покриються скоринкою, а всередині залишаться м'якими і повітряними. Дістаньте тістечко з духовки, дайте охолонути, дістаньте з форми. Можна їсти). Смачного!