вуха з голови сазана

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити рибний суп юшку з голови сазана? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас крім голови є ще парочка стейків від тулуба риби або хвостова частина, можете теж використовувати їх в супі - юшка вийде тільки наваристий і смачніше. Голову сазана ретельно промийте і видаліть зябра. Знову добре промийте рибу. У ній не повинно залишитися згустків крові, які забарвлять бульйон в негарний коричневий колір.

2. Крок 2:

   

   Стебла селери наріжте не надто довгими брусочками, щоб вони змогли поміститися в каструлю. Листочки зі стебел обдирати не потрібно.

3. Крок 3:

   

   У каструлю викладіть голову сазана, селеру, цілу цибулину, лаврове листя, горошини запашного перцю і сіль. Залийте рибу холодною водою і поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 20-30 хвилин, знімаючи піну. Голова повинна добре виваритися і віддати бульйону всі свої соки.

4. Крок 4:

   

   Поки вариться бульйон, промийте пшоно до чистої води і обсушити.

5. Крок 5:

   

   Картопля очистіть від шкірки і наріжте середніми кубиками.

6. Крок 6:

   

   Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

8. Крок 7:

   

   З готового бульйону вийміть розварилася цибулину, селера, горошини перцю і лаврове листя. Вони більше не знадобляться. Голову сазана також вийміть, але не викидайте. Готовий бульйон процідіть через сито або марлю в чисту каструлю. Поверніть каструлю з бульйоном на середній вогонь і знову доведіть до кипіння.

9. Крок 8:

   

   У закипілий бульйон викладіть моркву, пшоно і картоплю. Варіть, помішуючи, при слабкому кипінні приблизно 20 хвилин до готовності картоплі і пшона.

10. Крок 9:

    

    Поки вариться картопля, з голови сазана вийміть все м'ясо, яке в ній є. Якщо у вас крім голови варилися, хвіст і шматки риби, також відокремте м'ясо від кісток.

11. Крок 10:

    

    Коли овочі і пшоно будуть готові, додайте до них м'ясо з риби. При необхідності юшку досоліть за смаком. Накрийте каструлю кришкою і дайте вусі настоятися 10-15 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Рибний суп юшка з сазана готовий! Розлийте його по тарілках і при бажанні посипте рубаною зеленню. Смачного!