голубці з яловичини в духовці в соусі

Здорове харчування для приверед! Голубчики по-домашньому уб'ють наповал г. Мені сподобалися ці рголубци тим, що смак у них незвичайний, не такий як у голубців, приготованих звичайним способом - в каструлі. Голубці в духовці виходять дуже смачними, з приємним ароматом спецій і смаком грудинки. Цим рецептом кілька років тому поділився зі мною Максим з yandex.ru, за що я йому дуже вдячна.

matanya

автор рецепта

0317

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна (1 вилок)

Фарш м'ясний (свинячо-яловичий)

700

Яловичина (грудинка)

300

Рис

0.5

Сіль

за смаком

Цукор

Перець чорний мелений

за смаком

Томатна паста (або помідори 5-6 штук)

Сметана

Морква

Цибуля ріпчаста

Перець горошком

Лавровий лист

Вершкове масло

Винний оцет білий

0.5

Часник

Хмелі-сунелі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 7 г

жири 40 % 10 г

вуглеводи 32 % 8 г

149 ккал

ГІ: 63 / 38 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Приготування капусти.в мікрохвильовці
Крок 2:
Набір продуктів
Крок 3:
Грудинку дрібно порізати
Крок 4:
Цибулю обсмажити з грудинкою
Крок 5:
Загасити рис з грудинкою і цибулею
Крок 6:
У фарш додати трохи винного оцту
Крок 7:
Соус для заливки голубців
Крок 8:
Голубець згорнутий конвертиком
Крок 9:
Голубці, укладені в деко
Крок 10:
Голубці залиті соусом
Крок 11:
Готові голубці
Крок 12:
Смачного!

свіжу капусту потрібно обшпарити в окропі, протягом 5 хвилин, повторивши цю маніпуляцію кілька разів, поки листя стануть еластичними і легко знімуться з качана. Але є ще один вірний спосіб підготовки листя: я беру вилок капусти, вирізаю качан і ставлю весь вилок в мікрохвильову піч на 7 хвилин. Через 7 хвилин я знімаю верхні листки капусти і, якщо на вилці залишилися ще не розм'якшені листя, то я готую їх в мікрохвильовці ще 7 хвилин. Зрізати з листя товсті частини біля основи. Відварити рис до готовності.

цибулю дрібно нарізати і обсмажити 5-7 хвилин на олії до прозорості, потім покласти до цибулі грудинку нарізану кубиками (як для салату олів'є ріжуть ковбасу) і даємо всьому цьому підрум'янитися, потім додаємо відварений рис і обсмажуємо все це дві хвилини, щоб рис увібрав в себе смак грудинки і цибульки, даємо трошки охолонути. Після того, як рис з цибулею і грудинкою трохи охололи, змішуємо цю зажарку з м'ясним фаршем, добре все перемішуємо, додавши в начинку сіль, перець чорний мелений (за смаком), збризнемо трошки винним оцтом. Якщо фарш сухий, то можна додати трошки бульйончика або кип'яченої води. Дати фаршу настоятися хвилин 30.
на капустяний лист викласти столову ложку фаршу, загорнути капустяний лист конвертиком. Дно нашого дека змастити маслом і викласти на нього залишилися від вилка капустяні листочки,на листя викласти голубці швом вниз.
приготувати соус: на вершковому маслі обсмажити дрібно рубану цибулю і натерту на крупній тертці моркву, додати томатну пасту або натерті помідори, сметану, сіль, трохи цукру, перець горошком, лавровий лист, роздавлений часничок, воду 0,5 - 1 стакан, додати ще хмелі-сунелі (приблизно третина чайної ложечки, але це вже на любителя).
Соус довести до кипіння.
готовим соусом зверху залити голубці, закрити деко фольгою і поставити в розігріту духовку приблизно на 40-50 хвилин, в залежності від розміру голубців. Температура близько 180 градусів.
через півгодини фольгу зняти і довести голубці до готовності.