пиріжки в духовці як пух на молоці і сухих дріжджах

1) продукти для приготування тіста потрібно підготувати заздалегідь. Вони повинні бути кімнатної температури. Пшеничне борошно використовуємо вищого сорту. Її необхідно ретельно просіяти, бажано не менше двох разів. Так борошно більше збагатиться бульбашками повітря, і тісто вийде пишніше, йому буде легше підніматися.
2) якщо начинка готується нешвидко, то робимо її заздалегідь. Як один з варіантів - начинка з тушкованої капусти з рубаним яйцем. Для цього капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці, цибулю дрібно ріжемо. Овочі з'єднуємо, тушкуємо з додаванням рослинної олії, в разі потреби додаємо трохи води. Солимо за смаком. Готову капусту охолоджуємо, додаємо рубані варені яйця і перемішуємо. Начинка для пиріжків готова.
3) приготування тіста почнемо з активації дріжджів. У невеликій ємності дріжджі заливаємо водою, додаємо 1 ч.л. цукру і перемішуємо. Якщо залишаються невеликі грудочки дріжджів, нічого страшного, вони потім розійдуться. Ми залишаємо суміш на 15 хвилин. За цей час на поверхні повинна утворитися "шапочка".
4) поки дріжджі підходять, збиваємо яйце до однорідності. Всипаємо сіль, цукор. Додаємо тепле молоко, рослинне масло, перемішуємо. Вводимо активовані дріжджі, перемішуємо до однорідності.
5) потім поступово всипаємо просіяне борошно. Борошна може знадобитися більше або менше в залежності від її якості. Дуже важливо не пересипати борошно, щоб тісто не вийшло тугим і важким. Всипаючи частинами борошно, акуратно вимішуємо тісто. Воно виходить м'яке, еластичне, трохи липнуче до рук. Збираємо тісто в кулю, кладемо в миску і накриваємо рушником. Ставимо тісто в тепле місце для підйому приблизно на 1,5-2 години.
6) коли тісто підійшло (воно повинно збільшитися в обсязі в 2-2,5 рази), акуратно його обминали і викладаємо на стіл, присипаний борошном. Обробляємо на шматочки потрібної величини. Тісто дуже ніжне, податливе, навіть не вимагає розкочування. Просто кожен шматочок тесту приплющуємо і розминаємо руками в корж. На середину коржі викладаємо начинку. Ретельно защипуємо краї тіста, формуючи пиріжок бажаної форми.
7) пиріжки укладаємо на лист, змащений маслом і даємо їм расстояться хвилин 15. На час вистоювання пиріжки краще прикрити легким рушником, щоб не завітрити. Змащуємо пиріжки перед випічкою збитим яйцем і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо пиріжки до рум'яності. Готові пиріжки виймаємо, даємо трохи охолонути і подаємо.