Заєць під часниковим соусом

знаєте, яку їжу найбільше обожнюють французи? Їх улюбленою стравою вважається Кіш-лорен, так званий Лотаринзький пиріг. За ним слідують свинячі ніжки, які підсмажені в сухариках і злегка хрусткі. Потім-біфштекс з картоплею фрі, тушковане м'ясо з овочами під назвою пот-о-фе... О, список різних кулінарних рецептів, обожнюваних французами, можна перераховувати і далі. А ми зупинимося на зайці під часниковим соусом. Це шикарне блюдо підійде і до святкового столу. Особливо на Різдво або на Новий рік.

Ви вже зібралися готувати це своєрідне блюдо? Тоді слухайте!

отже, дрібно наріжте часник, солоний шпик і печінку зайця (як ви вже зрозуміли, в рецепті можна використовувати і кролика). Всипте все це в сотейник, і відправте на вогонь. Обов'язково поперчіть, підсолити, заправте масу подрібненим мускатним горіхом і влийте в неї півсклянки вина.

Потрошеного зайця потрібно попередньо (10-15 годин) витримати в оцтовому розчині (на 3 літри води - 100 г оцту). Після покладіть тушку на деко з гарячим жиром, посоліть її, злегка поперчіть і поставте в розігріту духовку.

Але ось заєць вже підрум'янився. Долийте в жир вино, що залишилося. Потім, в процесі смаження 3-4 рази полийте цією сумішшю зайця. Коли блюдо буде готове, викладіть його на блюдо з влитим туди заздалегідь соусом з часнику, цибулі, шпику і печінки зайця.

бажано поливати соусом все порції прямо перед подачею. ДО РЕЧІ, блюдо наше буде ще смачніше, коли нашпигувати зайця (перед відправкою його в духовку) невеликими шматочками солоного сала, вмоченими в порубаному часнику. Добре подавати з пюре!