Дорсетширський яблучний пиріг

готуємо тісто: відокремлюємо яєчні білки від жовтків, збиваємо міксером яєчний білок з цукром, додаємо туди жовтки і попередньо розтоплене вершкове масло. Знову все збиваємо міксером. Додаємо туди самоподнімающуюся борошно і пекарський порошок знову все збиваємо. Борошно і пекарський порошок необхідно попередньо змішати і лише, потім додавати в тісто, інакше порошок втрачає свої властивості. Пекарський порошок-це той же самий розпушувач, що складається з соди, лимонної кислоти, змішаної з малою кількістю борошна. Якщо у вас під рукою немає ні пекарського порошку, ні розпушувача, то можна в тісто, перед тим як висипати борошно, додасть 0,5 ч.л. соди гашеного оцтом. Замість самоподнімающейся борошна можна використовувати звичайну муку (на 1 кг) з додаванням розпушувача (3 ст.л.) або сухих дріжджів (7 г) і солі (2 ч. л.), все заважаємо і просіваємо. Також за бажанням в тісто можна додасть ваніль або ванільний цукор.
яблука позбавляємо від шкірки і серцевини і нарізаємо їх на тонкі скибочки.
Форму або деко з бортами приблизним розміром 27 ∙ 20 змащуємо вершковим (можна рослинним) маслом. На дно форми ложем пергаментний папір і висипаємо половину тіста. Потім туди висипаємо половину яблук, потім знову повторюємо шари (тісто і яблука). Яблука зверху посипаємо цукром, так само можна зверху ще присипати корицею, але це вже на любителя. Запікати пиріг 45-50 хв., в попередньо розігрітій духовці при температурі 180⁰ С. після приготування пиріг повинен охолонути, потім звільняємо його від форми і пергаменту і розрізаємо на порції.
до столу дорсетширський яблучний пиріг можна подати з вершками і кульками морозива, як у старій, добрій Англії.