Як розтопити шоколад на водяній бані для торта

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як розтопити шоколад на водяній бані для торта? Головна запорука успіху криється в хорошому якісному шоколаді, на ньому не варто економити. Для плавлення підійдемо будь-який чистий шоколад-чорний, молочний або білий без будь-яких добавок. Пористий шоколад не підійде.

2. Крок 2:

   

   Візьміть дві невеликих (краще емальованих) каструлі. В одну налийте воду і доведіть до кипіння. Шоколад поламайте на шматочки і покладіть в маленьку каструлю. Коли вода у великій каструлі закипить, встановіть на неї каструлю з шоколадом. Вода в киплячій каструлі не повинна торкатися дна каструлі з шоколадом. Накривати кришкою її не потрібно — в шоколад може потрапити конденсат і зіпсувати його консистенцію.

3. Крок 3:

   

   Зменшіть вогонь до мінімуму і при такій температурі чекайте розплавлення шоколаду, обов'язково постійно помішуючи кожні 30-40 секунд. Ще одна тонкість-якщо температура буде занадто високою, шоколад стане занадто густим, і в ньому можуть з'явитися грудочки. Плавте шоколад до тих пір, поки маса не стане однорідною і тягучою. За бажанням можете додати трохи вершкового масла, вершків або молока.

5. Крок 4:

   

   Ось так без зусиль готовий ароматний розтоплений шоколад. У мене плитка шоколаду в 100 грам розтопилася приблизно за 8 хвилин. Не раджу топити більше цієї кількості за раз, занадто великий обсяг шоколаду буде погано прогріватися.

6. Крок 5:

   

   Його можна використовувати в якості глазурі для торта або тістечок, а можна влаштувати свято смаку і є з фруктами (у мене банани і ківі, дуже смачно буде з полуницею і нектаринами). Саме за таким принципом робиться шоколадне фондю. Єдине, шоколад краще використовувати відразу, тому що, остигаючи, він знову почне тверднути. Тому в фондю йде постійний нагрів шоколаду над свічкою або пальником.

7. Крок 6:

   

   Смачного!