еклери горіхові

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для тіста.

2. Крок 2:

   

   У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і нарізане на шматочки масло.

3. Крок 3:

   

   Ставимо каструлю на вогонь і доводимо суміш до кипіння.

4. Крок 4:

   

   У киплячу суміш висипаємо всю муку і, не знімаючи з вогню, заварюємо тісто 2-3 хвилин. Масу при цьому постійно перемішуємо. Готове тісто має зібратися в кому і не прилипати до стінок. Даємо тісту охолонути до теплого.

5. Крок 5:

   

   У остигле тісто вбиваємо по одному всі яйця. Наступне яйце додаємо тільки тоді, коли попереднє повністю втрутилося. Перемішуємо звичайної дерев'яною ложкою або міксером на мінімальній швидкості.

6. Крок 6:

   

   Готове тісто має вийде м'яким і добре тримати форму.

7. Крок 7:

   

   Тестом наповнюємо кондитерський мішок або шприц з насадкою зірка або звичайною круглою і видавлюємо тісто на деко в формі еклерів. Якщо немає ні мішка ні шприца, викладайте тісто звичайною ложкою, тоді вас вийдуть невеликі профітролі. Випікаємо в розігрітій до 180 з духовці близько 20 хвилин. Під час випічки духовку не відкривайте.

8. Крок 8:

   

   Даємо повністю охолонути.

9. Крок 9:

   

   Інгредієнти для крему.

11. Крок 10:

    

    Яйця поділяємо на жовтки і білки (білки нам не будуть потрібні). Жовтки змішуємо з цукром, додаємо молоко і на повільному вогні заварюємо суміш до загустіння. Суміш обов'язково постійно заважаємо, щоб жовтки не згорнулися або заварюємо суміш на водяній бані. Готовому крему даємо повністю охолонути.

12. Крок 11:

    

    Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до пишності.

13. Крок 12:

    

    Невеликими порціями додаємо жовтковий крем, при цьому постійно збиваючи крем. Арахіс (підсмажений і очищений) подрібнюємо в дрібну крихту і додаємо в крем.

14. Крок 13:

    

    Готовим кремом наповнюємо кондитерський мішок з круглою невеликою насадкою (діаметр насадки повинен бути достатнім, щоб проходили шматочки горіхів).

15. Крок 14:

    

    Наповнюємо еклери кремом.

16. Крок 15:

    

    Приготуємо глазур.

17. Крок 16:

    

    Шоколад розтоплюємо з вершками і додаємо цукрову пудру (щоб цукрова пудра розчинилася суміш повинна бути теплою). Розмішуємо до однорідності. Даємо глазурі охолонути.

18. Крок 17:

    

    Покриваємо глазур'ю еклери, а зверху за бажанням посипаємо рубаними горіхами. Смачного!