рибний пиріг з копченої риби

для початку я розкочую готове тісто на поверхні, трохи присипаної борошном. І укладаю його в круглу форму діаметром 20 см.тісто проколюю виделкою в декількох місцях, накриваю плівкою і так залишаю на півгодини. Розігріваю духовку до 190 з і відправляю в неї тісто, накрите папером для випічки, поверх якої викладена квасоля. Випікаю протягом 10 хвилин, потім прибираю папір з квасолею і залишаю в духовці ще на 5 хвилин.
тим часом в каструлю кладу цибулю, рибу і молоко, доводжу до кипіння на невеликому вогні, і залишаю готуватися на 10 хвилин при закритій кришці. Потім акуратно дістаю рибу, знімаю з неї шкіру і видаляю кістки. Рибу обробляю на великі шматки. Рідина, в якій готувалася риба, проціджую в каструлю і з'єдную з цибулею-пореєм, порізаним по діагоналі. Вміст каструлі готую 6 хвилин до м'якого стану цибулі. Рідина зливаю в мірну ємність через друшляк. Очищену картоплю нарізаю кубиками і відварюю 10 хвилин. На тісто у формі викладаю рибу, картоплю і цибулю-порей. У мірну кружку додаю вершки стільки, щоб суміш збільшилася до 150 мл.туди ж відправляю яйце, сіль, перець, петрушку і все добре перемішую. Цією сумішшю заливаю пиріг і випікаю в духовці при 200 з 30-40 хвилин. Ось і все, шотландський рибний пиріг готовий.